• 25 гр сливочного масла
• 700 гр моркови, порезанной
• 1 средняя луковица, порезанная
• 570 мл овощного бульона
• 570 мл свежего молока
• 2 ст л порезанной свежей мяты
• соль
  
• перец
• сметана
• мята

2. Добавить бульон и молоко, накрыть крышкой и варить 15-20 мин, пока овощи не станут мягкими.

3. Взбить суп в блендере. Добавить мяту. Подавать горячим или холодным, украсив ложкой сметаны и свежей мяты.

На заметку:

В суп можно добавить несколько капель Вустерширского соуса.
Этот суп можно готовить в микроволновой печи: в миске для микроволновке соединить масло и лук и готовить в течение 5 мин, накрыв пленкой. Добавить кипящий бульон, накрыть и готовить еще 15 мин, помешав 1-2 раза, пока овощи не будут мягкими. Добавить молоко. Затем перейти к 3 пункту.

• 250 гр фромаж фре (fromage frais)
• цедра 1 лимона
• 1 ст л сахара
• 125 мл двойных сливок

Соус с манго:

• 1 манго
• сок 1 лайма
  
• 4 ст л сахара

Украшение:

• 4 шт физалиса
  
• полоски цедры лайма

1. В миске смешать фромаж фре и сахар. Отдельно взбить двойные сливки и добавить в фромаж фре.

2. Проложить 4 керамические формочки кусочками муслина или пищевой пленкой и разделить смесь между ними. Сверху загнуть кусок материи и уплотнить мусс, нажав сверху.

3. Чтобы сделать соус, очистить манго от косточки и кожуры, отрезать на 12 тонких кусочков и отложить. Остальное манго нарезать и положить в кухонный комбайн вместе с соком лайма и сахаром. Сделать однородное пюре. Можно обойтись без комбайна, пропустив манго через мелкое сито, а затем перемешать с соком лайма и сахаром.

4. Вывернуть формочки с муссом на тарелки, полить соусом, украсить кусочками манго и физалисом и полить вокруг соусом.

На заметку:

Физалис (он же перуанский крыжовник, или земляная вишня, Physalis, cape gooseberries) - ближайший родственник помидора и картошки. Представляет собой не что иное, как съедобную версию декоративных “китайских фонариков”. Крылатый кринолин из иссушенных лепестков поднимается вверх, и под ним обнаруживается матовая золотистая ягода. Сладкая, с легкой горчинкой и чуть напоминающая по вкусу землянику, мякоть полна мельчайших зернышек. Главное достоинство физалиса - он замечательный источник витамина С.
Лайм (lime) еще называют зеленым лимоном, хотя это совершенно разные виды цитрусовых. Лайм довольно сильно отличается от своего желтого родственника яркой зеленой кожурой, бледно-зеленоватой мякотью, выраженной горчинкой и более интересным ароматом, однако способ его подготовки к употреблению точно такой же: помыть и порезать.