• 800 г отварной говядины из холодильника
• 1 большая луковица
• 1 ст.л. рубленной петрушки
• 1 веточка шалфея
• 1 веточка розмарина
• 1 стакан (200 мл) белого вина
• 2 стакана (400 мл )уксуса из белого вина
• 1 зубчик чеснока
• 1 горсть зелёных оливок без косточек
• 3 ст.л. оливкового масла
• 100 г корнишонов (маринованных огурчиков)

Мелко порубить лук и чеснок. Вылить масло в кастрюлю, положить лук и чеснок, поджаривать в течение 5-6 минут, затем влить уксус, добавить шалфей и розмарин. Довести до кипения, убавить огонь, уварить уксус больше, чем в половину. Затем добавить вино, полстакана горячей воды и варить на сильном огне ещё 6-7 минут.
Отварное мясо очистить от жилок и жировых прослоек и тонко порезать на ломтики. Разложить их на блюде с высокими бортиками.

 

Залить мясо горячим маринадом, охладить и убрать в холодильник на 3-4 часа. После этого слить маринад, выложить ломти мяса на чистое блюдо, посыпать петрушкой и порезанными на кружочки оливками и корнишонами.

• 3 стакана томатного сока,
• 2 неполные чайные ложки сахара,
• 2 чайные ложки лимонного сока,
• 3 чайные ложки шерри или портвейна,
• 1 чайная ложка тертого лука,
• соль,
• перец,
• 2 стебелька свежей мяты. 

 

 

Томатный сок смешать по вкусу с прочими продуктами.

Стебельки мяты настоять в томатном соке в течение 1-2 часов.

Затем удалить их и поставить коктейль на холод.