На батон или 2 булки:

• 1/2 стакана молока,
• 4 яйца,
• 100 г сливочного масла.

Городские булки или батон без корки натрите на терке, положите в кастрюлю, залейте кипящим молоком, дайте постоять час, а потом разотрите до однородной массы, добавьте сахар, сливочное масло, яйца. Размешайте массу, выложите в форму и поставьте в духовку на 30-40 мин. Готовый каравай можно обсыпать сахарной пудрой.

 

Для теста:

• 125 г муки,
• 125 г тертого миндаля
• 125 г сливочного масла
• щепотка соли
• 90 г сахарной пудры
• 1 желток
• 1 кг слив
• 75 г миндального печенья
• 75 г абрикосового конфитюра
• 3 ст. л. белого вина
• 1 ст. л. миндальных листочков

 

Муку смешать с миндалем и горкой насыпав на рабочую поверхность, сделать в центре углубление. Выложить в него нарезанное кубиками охлажденное сливочное масло, сахарную пудру и желток. Смачивая руки холодной водой, быстро вымесить тесто. Завернуть его в пищевую пленку и убрать на 60 минут в холодильник. Нагреть духовку до 200 градусов. Тесто вымесить и раскатать на посыпанной мукой рабочей поверхности. Выложить тесто в смазанную жиром форму и, вылепив высокий бортик, часто наколоть вилкой. Положить сверху пергаментную бумагу, засыпать бобовые так, чтобы их слой доходил до края бортика. Выпекать около 20 минут. Сливы вымыть, обсушить, удалить косточки, разрезать пополам или на четвертушки. Основу для пая вынуть из духовки и остудить. Снизить температу-ру духовки до 175 градусов. Печенье раскрошить и посыпать основу. Сверху вплотную друг к другу уложить сливы и печь пирог еще 20-25 минут, а затем вынуть из духовки. Конфитюр разогреть, смешать с вином и смазать сливу с помощью кулинарной кисточки. Посыпать миндальными листочками.