• 2,5 кг порезанных бычьих хвостов
• немного муки и соли
• 350 мл растительного масла
• 1 луковица, нарезанная кубиками 1×1 см
• 2 стебля сельдерея, нарезанных кубиками 1×1 см
• 2 очищенных батата, нарезанных кубиками 2×2 см
• 7 измельченных зубчиков чеснока
• 2 початка молодой кукурузы, нарезанных колечками
• 150 г тыквы, нарезанной кусочками
• 2 спелых банана, нарезанных кружочками
• 5 г измельченных листьев орегано
• 10 г измельченных свежих листьев тимьяна
• 5 г молотого красного перца
• 2 г кайенского перца
• 1/2 г молотой корицы
• 60 г томатной пасты
• 1 бутылка красного вина
• 3 л воды

 

Обваляйте хвосты в муке и соли. Нагрейте 200 мл. масла и обжарьте хвосты до золотистой корочки. Добавьте лук, чеснок, томатную пасту и специи. Поджарьте, помешивая. Добавьте вино и воду. Накройте бумагой для выпечки, крышкой и тушите в духовке 1,5 часа, пока мясо не начнет отходить от косточки. В последние полчаса можно добавить картофель, тыкву и кукурузу. Нагрейте 150 мл масла и обжарьте бананы до золотистой корочки. Достаньте, обсушите и подавайте в качестве гарнира.

Тесто:

• 1 кг муки, 
• 1 яйцо, 
• 1,5 ч.л.соли, 
• 1 ст. воды, 
• 100 г маргарина.

Фарш:

• 1 кг очищенной тыквы, 
• 5 ст.л. сахара, 
• 1 ст. молотых грецких орехов.

Приготовить крутое тесто, дать расстояться 20 минут. Разделить на 2 части, каждую тонко раскатать. Смазать пласт растопленным маслом, положить фарш. Сверху - 2-й пласт и тоже смазать фаршем. Завернуть в виде рулета свободно.

 

Фарш: спелую тыкву натереть на терке, добавить сахар и орехи.

Уложить рулет на смазанный противень, сразу нарезать на дольки, чтобы испарялась влага, запекать 45 минут.

Верх можно смазать яйцом, взбитым с сахаром. Подать холодным.