• Говядина - 700 г, 
• цветная капуста - 600 г, 
• сливочное (или растительное) масло - 200 г, 
• репчатый лук - 1 большая головка,
• помидоры - 300 г (или томатная паста - 30 г), 
• зелень петрушки,
• мука-1/2 чайной ложки, 
• соль и перец по вкусу.
• Для украшения:
• 5 маленьких помидоров.

 

Мясо нарезать на одинаковые куски, вымыть, дать стечь воде, посолить и обжарить в разогретом в кастрюле масле. Положить в кастрюлю с мясом очень мелко нарезанный лук, жарить пока лук пожелтеет, залить теплой водой, посолить, поперчить по вкусу и варить на умеренном огне.
Цветную капусту разобрать на соцветия, промыть, залить холодной водой на 15 минут, откинуть на сито, после чего слегка обжарить в масле, заложить в кастрюлю с почти готовым мясом, добавить очищенные от кожицы помидоры или томатную пасту и поставить в духовку.
Готовое блюдо украсить испеченными в духовке маленькими помидорами и мелко нарезанной зеленью петрушки.

• 75 г. печени
• 15 г. моркови
• 10 г. лука
• 8г масла.

Печень потушить на сковороде под крышкой вместе с репчатым луком и морковью в небольшом количестве воды до мягкости.
Когда остынет, вместе с морковью и луком несколько раз пропустить через мясорубку, посолить, добавить взбитое сливочное масло. Сформовать в виде рулета, охладить.