• 1 курица
• 4 стакана пшеничной муки
• 250 г сливочного масла
• 250 г сметаны
• 300 г белых грибов
• 5 яиц
• 1 стакан риса
• 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки
• для соуса:
• 40 г сливочного масла
• 1 ст. ложка пшеничной муки
• 2 стакана куриного бульона
• 1/2 стакана сливок
• 2 яичных желтка
• 200 г шампиньонов

Из муки, сливочного масла и сметаны приготовить тесто. Сварить курицу до готовности, снять мясо с костей, заправить его белым соусом (1 стакан), посыпать зеленью петрушки. 4 яйца сварить вкрутую и порубить. Свежие грибы потушить на масле и заправить тем же соусом. Когда тесто будет готово, отделить четвертую часть его на “крышку”. Из остального теста раскатать круг толщиной 1 1/2-2 см, положить его в толстую форму так, чтобы оно покрывало края, и на него рядами уложить фарш: сначала рис, смешанный с укропом и маслом, затем измельченные яйца, потом нарезанную курицу и грибы. В том же порядке положить еще ряд фарша и т. д. - доверху. Накрыть раскатанным тестом, оставленным для “крышки”, защипать края, смазать поверхность яйцом. Из оставшегося теста сделать на “крышке” украшения, в середине “крышки” сделать отверстие, чтобы из него выходил пар. Испечь в духовке. Курник будет готов, когда внутри курица закипит, а тесто зарумянится со всех сторон и будет свободно отходить от формы. К курнику подать соус.

Приготовление соуса: 20 г масла растереть с мукой, разбавить бульоном, добавить сливки, проварить смесь на пару до густоты сметаны, снять с огня и заправить желтками, растертыми с оставшимся маслом. После заправки соус нельзя кипятить, иначе желтки свернутся.

Приятного аппетита!

• 12- 18 сдобных булочек
• варенье любое
• 3/4 стакана сливок
• 1/4 стакана сахара
• 3-4 яйца
• 50 г рома
• корица

Купить 12-18 сдобных булочек в магазине, разрезать надвое, осторожно вынуть мякоть, наполнить пустое место густым вареньем или мармеладом, сложить в целую булочку и обмакнуть её в 3/4 стакана сливок, смешанные 1/4 стакана сахара, 3-4 желтками, рюмкой рома и корицей. Затем подсушить на сковороде в печи.