Овощной коблер
На 6 порций:
- 1 средний кабачок (около 900 г), очистить от кожуры, удалить семена и нарезать кусочками толщиной 4 см
- 450 г красного картофеля, нарезать на кусочки толщиной 4 см
- 3 средних пастернака (около 225 г), очистить от кожуры и нарезать на кусочки толщиной 2-3 см
- 1 средняя красная луковица, разрезать на 6 долек
- 2 ст. ложки оливкового масла
- 1/4 ч. ложки соли
- 1/2 ч. ложки сухого эстрагона
- 400 мл овощного бульона
- 1/2 ч. ложки тертой лимонной цедры
- 1 небольшой пучок брокколи (около 175 г), разрезать на 5 кусочков размером 2-3 см
- 275 мл молока
- 1 ст. ложка кукурузной муки
- 240 г пшеничной муки
- 1 1/2 ч. ложки пекарского порошка
- 1/2 ч. ложки двууглекислой соды
- 1/4 ч л соли
- 60 г белого растительного жира
- 175 мл пахты или простокваши
1. Нагрейте духовку до 230°С. Смешайте первые 7 ингредиентов в огнеупорной посуде диаметром 20-30 см. Запекайте, не накрывая, 1 час, один раз перемешав, пока овощи не станут мягкими (проверьте вилкой) и слегка не поджарятся.
2. После того как овощи простоят в духовке около 45 минут, на сильном огне доведите до кипения бульон и лимонную цедру в трехлитровой кастрюле. Добавьте брокколи и снова доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума; накройте и тушите 1 минуту.
3. Смешайте 125 мл молока с кукурузной мукой и влейте с смесь в брокколи. Варите, постоянно помешивая, пока смесь слегка не загустеет и не закипит; кипятите 1 минуту. Полейте овощи получившейся смесью и размешайте, чтобы растворить поджаренные комочки на дне посуды, в которой жарились овощи. Снимите с огня.
4. Приготовьте лепешки: смешайте в большой посуде муку и следующие 3 ингредиента. Кондитерским смесителем или двумя ножами, используя их как ножницы, разрубите в этой же миске растительный жир, пока смесь не будет представлять собой крупные крошки. Добавьте пахту и размешайте, чтобы смочить. Выложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность; вымесите 6-8 раз, чтобы тесто стало однородным. Раскатайте до толщины 1 см и вырежьте 12 кругов с помощью формочек для печения диаметром 6 см. Выложите круги теста поверх овощной смеси. Запекайте кобблер, не накрывая, еще 15 минут, пока лепешки наверху не поджарятся.
рецепт Овощной коблер прислал шеф-повар Ольга Рустамова
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
`Полосатая` закуска
- 3-4 баклажана,
- 3 красных и 3 зеленых болгарских перца,
- 2-3 морковки,
- 3 луковицы,
- побольше спелых помидоров (лучше мясистых сортов),
- побольше зеленого укропа,
- головка чеснока.
Баклажаны нарезаются нетолстыми кружочками и обжариваются на растительном масле до золотистой корочки.
Все остальное - крошится, шинкуется, мелко режется.
В банку овощи укладываются слоями - ряд баклажанов, репчатый лук, морковка, болгарский перец, помидоры, укроп.
И так - пока банка не наполнится доверху.
Каждый слой присыпается крупной солью и измельченным чесноком и придавливается ложкой, чтобы овощи пустили сок.
Если жидкости маловато - добавить маринад из лимонной кислоты, сахара, специй в кипяченой воде.
Банка закрывается полиэтиленовой крышкой и ставится в холодильник. Через пару дней можно пробовать.
Можно добавить слой маленьких, отваренных в соленой воде до готовности опят.
Гамбургеры с овсяными хлопьями и карри
- 900 г измельченной говядины
- По вкусу соль
- 1/8 чайной ложки черного молотого перца
- 3/4 чашки овсяных хлопьев
- 1/3 чашки мелко нарезанной зелени сельдерея
- 2 столовые ложки мелко нарезанной зелени петрушки
- 1/4 чашки тертой моркови
- 1/3 чашки мелко нарезанного репчатого лука
- 1/3 чайной ложки сухого орегано(эстрагона)
- 1 чайная ложка пудры Карри (приправы из чеснока и пряностей)
- 1 слегка взбитое яйцо
- 6 столовых ложек томатного сока
Смешать все ингредиенты. Полученную массу разделить на 6 лепешек. Жарить на среднем огне.