• говядина-700 г
• растительное масло-150мл
• зелено-стручковая или хрупкая восковая фасоль - 700 г
• репчатый лук - 2 головки
• мука - 1 чайная ложка
• сливочное масло - 1 чайная ложка
• томатная паста - 75 г
• свежие мелкие помидоры для украшения - 5 штук
• мясной бульон - 1л
• чеснок - 2 зубка
• соль
• перец по вкусу

Вымытое мясо нарезать на равные куски, посолить и обжарить в разогретом масле. Вынуть мясо и в том же масле поджарить мелко нарезанный лук, пока пожелтеет, положить в лук мясо, залить мясным бульоном или теплой водой и варить приблизительно 2 часа,после чего посолить и поперчить.
Фасоль очистить, вымыть и сварить, опустив в кипящую соленую воду. Откинуть на сито и, когда вода стечет, положить в кастрюлю с мясом, добавив смешанное с мукой сливочное масло. Сверху уложить маленькие помидоры и поставить кастрюлю в духовку на 10- 20 минут.
Подавать к столу в горячем виде, посыпав зеленью петрушки.

• На 4 порции:
• 1 ст л оливкового масла
• 2 луковицы, мелко порезанные
• 2 моркови, мелко порезанные
• 1-2 зубчика чеснока, раздавленные
• 700 гр фарша из говядины
• 2 ст л томатной пасты
• 700 гр готовой пассаты (протертых помидоров)
• 300 мл красного вина
• Подавать:
• тертый пармезан,
• 2 ст л листьев базилика

Классический сытный мясной соус, который отлично подходит к множеству блюд.

 

1. Разогреть масло в кастрюле и обжарить лук и морковь в течение 5 мин. Добавить чеснок, фарш и орегано. Перемешать и готовить, помешивая, около 5 мин.

2. Добавить томатную пасту, пассату и красное вино, затем приправить солью и молотым черным перцем. Накрыть и готовить в течение 45 мин, часто помешивая. На последние 10 мин снять крышку. Подавать со спагетти или с другими макаронами на ваш вкус, посыпав тертым пармезаном и базиликом.

На заметку:

Половину соуса можно отложить в плотно закрывающийся контейнер и заморозить на 1 месяц. Разморозить медленно в холодильнике и его снова можно использовать. Например для баклажанов, фаршированных по-мароккански .