• Почки - 1 кг,
• репчатый лук - 150 г,
• мясной бульон - 300 мл,
• помидоры - 250 г,
• сливочное масло - 50 г,
• мука - 1 столовая ложка,
• вино - 100 мл,
• соль и перец по вкусу. 

 

Тщательно вымытые почки нарезать ломтиками.
Мелко нарезанный лук спассеровать в масле, положить в лук нарезанные почки, посыпать мукой, залить вином (1 стакан),
перемешать и уварить, затем влить мясной бульон, положить очищенные от кожи ты и семян мелко нарезанные помидоры и варить на слабом огне, пока соус хорошо загустеет.
Подавать с гарниром из риса.

• 1 большая жирная курица
• 300 г винограда
• 100 г инжира
• 300 г оливок
• 200 г свежих или консервированных виноградных листьев
• 100 г грецких орехов
• 1 лимон
• перец
• соль
• 3 ст. л. сметаны
• 100 г мелкого лука-севка
• 50 г сливочного масла

Курицу вымойте и натрите солью и перцем. Виноград и оливки очистите от косточек, перемешайте с разрезанным на 4 части инжиром и толчеными грецкими орехами. Этой смесью начините тушку курицы и зашейте отверстие крепкой ниткой. Заверните курицу в виноградные листья (лучше если получится в несколько слоев) и перевяжите все ниткой, чтобы листья не размотались и не отпали во время приготовления. Уложите курицу в жаровню, смажьте ее сметаной и запекайте, не закрывая крышкой, 30-40 минут. Лук-севок ошпарьте кипятком, под струей холодной воды снимите с него шелуху, обваляйте в муке и обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета. С готовой курицы снимите виноградные листья, уберите нитки и выложите ее на блюдо. Подавайте, украсив дольками лимона и обложив жареными луковичками и оливками.

Приятного аппетита!