• Рыба, любая, но лучше морскую
• соль
• перец
• сахар
• мука
• сметана
• лук

Обработанную, выпотрошенную, с удаленными жабрами рыбу длиной до 15 см. положить в подсоленное по вкусу молоко на 20-30 мин., затем вынуть, обсушить салфеткой. Внутри и снаружи натереть рыбу перцем, сахаром и солью, панировать в муке и обжарить до полуготовности. Уложить рыбу в глубокую сковороду, залить сметаной и поставить в нагретую духовку. Через 10 мин. положить мелко нарезанный лук, снова поставить в духовку (230`) и довести до готовности. Подать к рыбе отварной или печеный картофель.

На 6 порций:

• 175 гр сыра Фета (белый соленый сыр)
• 300 гр сыр Анари (его можно купить в специализированных греческих магазинах или заменить другим греческим сыром Holloumi).
• 3 яичные желтка
• 1/2 ст л сухой мяты
• по 1 красному, желтому и зеленому перцу, разрезанные пополам и очищенные от семян

Чтобы упростить рецепт, попробуйте соединить 175 покрошенной феты и порезать 225 гр сыра Holloumi. Перемешать с 15 мл (1 ст л) оливкового масла, 2 ст л кедровых орехов и 3 ст л порезанных свежих специй. Наполнить начинкой перцы и запекать, как описaно ниже.

 

1. Разогреть духовку до 190 гр С.

2. В миске смешать фету и Анари, затем добавить желтки. Добавить сушеную мяту и молотый перец. Разложить начинку по перцам.

3. Запекать 10-12 мин до золотистого цвета. Достать из духовки и порезать пополам еще раз. Подавать горячими или комнатной температуры.