Ингредиенты:
Торт:

• 120 г растопленного белого шоколада, охлажденного до комнатной температуры, 
• 3 стакана (750 мл) кондитерской муки, 
• 1 ч.л. (5 мл) разрыхлителя, 
• 1 ч.л. (5 мл) соли, 
• 1 стакан (250 мл ) сливочного масла, 
• 1 стакан (250 мл) утрамбованного коричневого сахара, 
• 1 стакан (250 мл) сахарного песка, 
• 3 больших яйца, 
• 1 ½ ч.л. (8 мл) ванильного экстракта, 
• 1 стакан (250 мл) пахты. 

Начинка:

• 1 стакан (250 мл) жирных сливок, 
• 1 стакан (250 мл) сахарного песка, 
• ½ стакана (125 мл) сливочного масла, 
• 3 больших яичных желтка, 
• 1 ч.л. (5 мл) миндального экстракта, 
• 1 стакан (250 мл) обжаренных кусочков орехов пекан, 
• 1 ½ стакана (375 мл) жареного кокоса. 

Глазурь:

• 1/3 стакана (80 мл) сливочного масла, 
• 3 ст.л. (45 мл) жирных сливок, 
• 1 ч.л. (5 мл) ванильного экстракта, 
• 60 г растопленного белого шоколада, охлажденного до комнатной температуры, 
• 2 стакана (500 мл) кондитерского сахара.

Приготовление:
Торт: Разогрейте духовку до 180ْС. Смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой три формы диаметром 22 см. Просейте муку, разрыхлитель и соль. Взбейте масло и сахар до пышности. По одному добавьте яйца, тщательно взбивая после каждого. Введите ваниль и шоколад. Чередуя, введите муку и пахту по 1/3 за один раз. Распределите тесто между тремя формами и выпекайте 25-30 минут. Охладите до комнатной температуры и достаньте из формы.
Начинка: Смешайте сливки, сахар и сливочное масло в кастрюле. Нагрейте на умеренном огне, пока сахар не растворится. Смешайте ½ стакана (125 мл) разогретого крема с яичными желтками. Готовьте 10 минут, пока не загустеет. Введите орехи пеан и кокос. Намажьте 2 коржа ¾ начинки и соедините 3 коржа вместе.
Глазурь: Взбейте сливочное масло, сливки, ваниль и шоколад. Введите сахар, взбивая, пока масса не станет гладкой. Равномерно распределите оставшуюся начинку сверху и покройте глазурью.

• На 1 кг ягод
• 500 г сахара
• 50 г воды

Ягоды моют и высушивают, затем смешивают их с сахаром и водой, ставят на слабый огонь и варят, помешивая деревянной лопаточкой, пока масса не будет отставать от дна посуды и тянуться за лопаточкой. Готовую массу выложить на блюдо, смоченное водой.
Когда масса высохнет, ее нарезают кубиками, ромбиками, посыпают сахарной пудрой или кокосовой стружкой, укладывают в стеклянную посуду и завязывают пергаментной бумагой.