• алыча
• сода
• вода

Вымытую алычу опустить на 10-15 минут в кипящий раствор питьевой соды (5 г соды на 1 л воды), сразу же охладить в холодной воде,
чтобы смыть восковой налет на поверхности плодов. Алычу уложить на подносы в один ряд и сушить в несколько приемов: 3-4 часа при 40-45 градусах, когда кожица начнет морщиться, сушку прервать и выдержать при комнатной температуре 4-6 часов, затем 4-5 часов сушить при 55-60 градусах, снова прервать сушку на несколько часов и досушивать 12-16 часов при 75-80 градусах.

На 8 порций:

• 100 гр несоленого масла, плюс немного для смазывания
• 3 яйца, взбить
• 75 гр молотого миндаля
• 200 гр сухого молока
• 200 гр сахарной пудры
• 1/2 ч л шафрана
• 25 гр миндаля, порезанного хлопьями

1. Смазать форму размером 15х20 см. Положить в миску молотый миндаль, сухое молоко, сахарную пудру и шафран, перемешать.

 

2. Растопить масло в маленькой кастрюле, добавить его в сухие ингредиенты и перемешать.

3. Добавить взбитые яйца, перемешать.

4. Перелить смесь в подготовленную форму и запекать при 160 гр С в течение 45 мин. Проверить, пропечен ли пирог, проткнув ножом или палочкой – если она выходит чистой, пирог готов.

5. Порезать пирог на полоски, посыпать кусочками миндаля и подавать холодным или горячим.