Картофельные оладьи (Кухня: белорусская)
- 12 клубней картофеля;
- 2 ст. ложки пшеничной муки;
- 1-5 ст. ложек растительного масла;
- 1 яйцо;
- 80 г шпика;
- черный молотый перец;
- соль.
Для грибного фарша:
- 30 г сушеных грибов;
- 1 ст. ложка жира;
- 2 луковицы;
- 1/4 стакана грибного бульона;
- соль.
Для мясного фарша:
- 400 г свинины;
- 2 луковицы;
- 1 ст. ложка топленого масла;
- черный молотый перец;
- соль.
Для рыбного фарша:
- 250 г филе рыбы;
- 15 г сушеных грибов;
- 2 луковицы;
- 1 яйцо;
- топленое масло;
- черный молотый перец;
- соль.
Для фарша из яиц:
- 4 яйца;
- 1 репчатый лук;
- 1 ст. ложка топленого масла;
- соль.
Натертый сырой картофель отжимают, добавляют муку, соль, перец, яйцо и все перемешивают. Полученную массу выкладывают ложкой в виде лепешек на сильно разогретую сковороду и обжаривают с обеих сторон до образования румяной корочки.
Подают готовые оладьи со шкварками.
Картофельные оладьи можно нафаршировать грибами, яйцами, рыбой или мясом. В этом случае подготовленную картофельную массу разделывают в виде лепешек, выкладывают их на сильно разогретую сковороду, на каждую кладут фарш, сверху закрывают картофельной массой и обжаривают с обеих сторон до образования румяной корочки.
Оладьи, фаршированные грибами, заливают сметаной, а фарширован- ные рыбой или мясом - топленым маслом и ставят на непродолжительное время в духовку.
Подают оладьи со шкварками и толченым чесноком.
Грибной фарш для оладий готовят так. Сушеные грибы перебирают, тщательно промывают и замачивают на 3-4 ч в холодной воде. Набухшие грибы еще раз промывают и варят в воде, в которой они набухали 1-1,5 ч. Сваренные грибы вынимают из бульона, промывают и мелко рубят. Добавляют поджаренный репчатый лук, грибной бульон, чтобы фарш был сочным, и перемешивают.
Мясной фарш для оладий готовят так. Мякоть свинины пропускают через мясорубку, добавляют поджаренный репчатый лук, соль, перец и все перемешивают.
Рыбный фарш для картофельных оладий готовят так. Филе рыбы пропускают через мясорубку и обжаривают. Репчатый лук шинкуют и пассируют. Вареные грибы мелко рубят и обжаривают. Все перемешивают, добавив рубленые сваренные вкрутую яйца, соль, перец.
Фарш из яиц для оладий готовят так. Яйца варят вкрутую, очищают, мелко рубят, перемешивают с поджаренным репчатым луком, солят.
рецепт Картофельные оладьи (Кухня: белорусская) прислал шеф-повар Михаил
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Рыбник с грибами
- грибы сухие 7-10,
- филе хека 2,5 кг,
- луковицы 2-3,
- морковь 1,
- хлеб черствый пшеничный 200-300 г,
- маргарин 100 г,
- яйца, сваренные вкрутую 3,
- соль,
- перец
Грибы отварить, откинуть на дуршлаг и остудить. Затем нарезать соломкой и слегка обжарить на маргарине. Лук и морковь мелко нарезать, обжарить и соединить с грибами. В остывшую массу добавить два рубленых яйца. Филе хека дважды пропустить через мясорубку, соединить с размоченной в грибном отваре булкой,рубленым яйцом, солью и перцем. Все перемешать. На смазанный маргарином или маслом противень выложить половину рыбной массы,на нее положить грибную начинку и покрыть вторым слоем рыбной массы.
Запечь смесь в разогретой духовке. Готовое блюдо подать с грибным соусом.
Это блюдо обычно готовят в праздничные дни, когда в доме будут гости. Поэтому рецептура дана в расчете на 10-12 человек. По желанию рыбу можно заменить мясом, картофелем или другими овощами. Количество слоев также может быть разным, но грибы всегда внутри.
Кускус с желтыми цуккини и горошком
- 450 г кускуса
- 150 г зеленой фасоли, порезанной на полоски поперек
- 125 г свежего зеленого горошка
- 2 желтых кабачка цуккини, порезанных мелко
- 2 зубчика чеснока, раздавленных
- горсть свежей мяты, порезанной
- 3 пера зеленого лука, мелко порезанных
- 2 ст л оливкового масла
- сок и цедра 2 лимонов
1. Приготовить кускус по инструкциям на упаковке.
2. Отварить фасоль, горошек и цуккини в течение 3 минут. Слить и добавить овощи к кускусу.
3. Добавить чеснок, лук, мяту, оливковое масло и лимонный сок и цедру. Приправить. Переложить в миску, охладить, украсить цветами кабачка.