Кускус с запеченными на гриле овощами

На 4 порции:

  • 1 крупный баклажан
  • по 1 ст л молотого кориандра, тмина и корицы
  • 1 ст л сливочного масла
  • 1 ст л сахара
  • 1 ст л порезанного хлопьями миндаля
  • 75 гр изюма
  • 250 гр кускуса
  • 1 красная луковица, нарезанная большими кусками
  • 1 красный и 1 оранжевый перец, очищенный от семечек и порезанный на 4 части
  • 1 кабачок-цуккини, порезанный вдоль
  • 2 ст л оливкового масла
  • 2 ст л свежего кориандра

1. Положить баклажан в дуршлаг. Посолить и оставить на 30 мин. Прополоскать и обсушить.

 

2. Растопить в сковороде масло, добавить специи и сахар, обжарить на медленном огне 1-2 мин. Добавить миндаль, изюм и 450 мл воды, довести до кипения. Добавить кускус, помешать и накрыть, затем снять с огня. Оставить на 5 мин, помешав через 2 мин. Приправить и оставить в тепле.

3. Обвалять все овощи в масле, приправить. Нагреть сковороду для гриля. Обжарить овощи на гриле с обеих сторон до мягкости. Подавать кускус с овощами и кориандром.

рецепт Кускус с запеченными на гриле овощами прислал шеф-повар Ольга Торопова


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Эстрагоновый соус для фондю

  • 4 яичных желтка
  • 120 гр сливочного масла
  • соль
  • белый молотый перец
  • 5 ст л сухого белого вина
  • 1 ч л мелко порезанных листьев эстрагона
  • 1 ч л свежего лимонного сока
  • 1/2 ч л сахара


Взбить яичные желтки в пену в огнеупорной миске или в миске, поставленной на кастрюлю с кипящей водой. Растопить масло и постепенно добавить в желтки, постоянно взбивая. Поставить на кастрюлю с кипящей водой и продолжать взбивать. Не переставая взбивать, влить белое вино, затем добавить эстрагон, лимонный сок и сахар. Соус должен получиться густым. Подавать теплым.

 

Особенно хорош фондю со спаржей и артишоками.



Омлет с брынзой телемя

  • 15 яиц, 
  • брынза телемя-150 г, 
  • сливочное масло-100 г, 
  • зелень укропа.

 



Взбить яйца с растертой брынзой и мелко нарезанной зеленью укропа и вылить на сковороду с разогретым сливочным маслом. Когда омлет загустеет, свернуть его рулетом, чтобы остался внутри мягким.