На 6 порций:

• 1 столовая ложка свинного жира (или маргарина для выпечки)
• 2 яйца
• 1/2 стакана сахара
• 1 стакан сметаны
• сода
• соль
• 2 стакана муки
• ваниль на любителя. 

 

 

Из всех продуктов замесить тесто. Дать тесту отлежаться в холодильнике 1 час. Раскатать тесто толщиной в 1 см. Вырезать рюмкой кружочки и слегка проткнуть их поверхность вилкой по поверхности (не на сквозь!) Выпекать в разогретой духовке до золотистого цвета (лучше на противень постелить бумагу для выпечки или пергамент).

На 4 порции:

• 4 яйца
• 1 кочан салата фризе
• 1/2 кочана салата радиччио, порванного на кусочки
• 400 г тонкого бекона или панчетты, поджаренных до хрустящей короочки
• 1 1/2 части заправка с красным вином

Горьковатые кудрявые листья салата фризе идеально подходят для яиц, бекона и заправки.

 

1. Довести до кипения кастрюлю с водой. Снизить огонь и опустить яйца на 10 минут. Достать их из воды и сразу же окунуть в холодную воду, чтобы они перестали вариться. Слить. Затем очистить и порезать мелко.

2. Разложить почти весь салат на блюде, оставив горсть для украшения. Сверху положить радиччио и яйца, посыпать беконом. Украсить фризе. Полить заправкой перед тем, как подавать на стол.