На 6 порций:

• 75 г длиннозерного риса
• 300 мл рыбного бульона
• 350 г лосося (кусок хвоста)
• сок 1/2 лимона
• 1 ст л порезанного свежего укропа
• 1 ст л порезанной свежей петрушки
• 2 ст л порошка карри
• 6 мелких яиц, отваренных в мешочек и охлажденных
• 425 г слоеного (или песочного) теста
• 1 небольшое яйцо, взбить
• соль и молотый черный перец

Эти элегантные пирожки с начинкой из целого яйца и нежной красной рыбы - прекрасная закуска или обед. Подавайте с майонезом с ароматом карри или голландским соусом.

 

1. Отварить рис в рыбном бульоне по инструкциям на упаковке. Слить и отставить. Разогреть духовку до 220 гр С.

2. Положить лосось в большую кастрюлю и залить холодной водой. Готовить на медленном огне, не доводя до кипения и готовить 8-10 минут. Достать лосось из кастрюли лопаткой и удалить кости и кожу. Поломать рыбу и перемешать с рисом, добавить лимонный сок, травы, порошок карри и приправить солью и перцем. Перемешать. Очистить яйца.

3. Раскатать тесто и вырезать шесть кусков размером 14х15 см. Смазать края взбитым яйцом. Положить рисовую смесь в середину каждого куска, положить сверху по яйцу и накрыть еще рисовой смесью. Собрать концы теста вверх и сжать. Запекать 20 минут при 220 гр С, а затем снизить температуру до 190 гр С и готовить еще 10 минут до золотистой корочки. Охладить немного и подавать.

Для теста:

• 2 стакана муки, 
• 200-300 г масла или маргарина, 
• 2 яйца, 
• 1/4 чайной ложки соли, 
• 2 столовые ложки молока или воды.

Для крема:

• 3 белка, 
• 6 столовых ложек сахарной пудры, 
• 5 капель лимонной кислоты, 
• 1/2 стакана джема или повидла, 
• 1/2 стакана свежих или консервированных фруктов, 
• 1 столовая ложка сахарной пудры для обсыпки.

Раскатайте из теста две круглые лепешки толщиной 5 мм и испеките. После охлаждения склейте лепешки джемом. Смажьте боковые стороны и поверхность торта половиной порции крема. Из остального крема сделайте с помощью отсадочного мешка украшения на поверхности торта. Посыпьте торт сахарной пудрой и поставьте его на несколько секунд в горячую духовку для колеровки. Остывший торт украсьте фруктами.

 

Приготовление крема. Влейте в кастрюлю белки, поставьте ее на лед или в холодную воду и взбивайте в течение 10-15 минут до получения густой пены, которая должна удерживаться на венчике. Не прекращая взбивания, постепенно, небольшими порциями добавляйте сахарную пудру.