На 4 человека:

• 4 камбалы (филе)
• 1/2л соуса Бешамель
• 1 ст ложка тертого сыра 

В слабо соленой воде прокипятите филе 10 мин. с ломтиками лимона Оставьте сушиться и приготовьте соус Бешамель Смажьте сливочным маслом тарелку из стекла “Пирекс” и вылейте соус на дно равномерным слоем. На него положите филе, полейте остатками соуса и посыпьте тертым сыром. Нагрейте печь до 200″- Когда погаснет лампа, поместите противень на решетку в пол.2 на 20 минут,
переворачивая рыбу во время готовки.

• 700 г трески или палтуса; 
• 100 г костромского сыра; 
• 4 помидора; 
• 25 г сливочного масла; 
• 30 мл молока; 
• 25 г пшеничной муки; 
• зелень петрушки; 
• соль; 
• перец.

 

 

Помидоры наколоть вилкой и положить на решетку для поджаривания.
Запекать 8-13 минут при 100%, перевернуть через 5-7 минут.
Уложить куски подготовленной рыбы слоями в форму и поставить в теплое место. Вынуть помидоры из печи (они должны быть мягкими снаружи и слегка твердыми внутри), завернуть в фольгу. Нагреть молоко и масло за 1-2 минуты, пока масло не растопится, добавить муку и варить 2-4 минуты, помешав 1-2 раза, пока соус не закипит.
Добавить соль и перец, попробовать и добавить половину тертого сыра. Залить рыбу так, чтобы она полностью была покрыта соусом.
Посыпать оставшимся сыром и запекать без крышки 8-10 минут при 100%. С помидоров срезать верхушки и положить на срезы кусочки масла. Подавать рыбу с помидорами, посыпав нарезанной зеленью.