• курица - 1 кг
• орехи грецкие очищенные - 1 кг
• лук - 150 г
• морковь - 150 г
• хмели-сунели
• лавровый лист
• соль
• перец
• чеснок

 

Курица варится как для бульона т.е. с неразрезанной луковицей,
морковью, соль, перец, лавровый лист по вкусу.
По факту готовности курица и вынимается, очищается от костей и разбирается на мелкие кусочки и выкладывается снова в бульон.
Морковь и лук вынимаются также, но в дело далее не идут, туда же выкладываются измельченные или перемолотые как можно мельче грецкие орехи, сие кипятится на медленном огне до загустевания,
досаливается по вкусу, снова добавляется, лавровый лист, изрядное количество Хмели-Сунели, измельченный чеснок, перец. После добавления специй выключить огонь, накрыть крышкой и оставить часа на 2 дабы настоялось. Употреблять сие блюдо можно как в горячем, так и в холодном виде, как отдельное блюдо, так и в качестве соуса к различным гарнирам.

• 1 средний баклажан, порезанный вдоль на кусочки толщиной 1 см
• 4 ст л оливкового масла
• 225 г свежих листьев шпината
• 4 куска сыра халлуми толщиной 1 1/2 см
• 1/4 ч л свежетертого мускатного ореха
• соль и черный молотый перец

 

Заправка:

• 6 ст л оливкового масла
• 2 помидора, очищенных от кожуры и семян и мелко порезанных
• 2 ст л свежего лимонного сока
• 1 ст л листьев базилика, порезанных
• соль и черный молотый перец

1. Смазать кусочки баклажана оливковым маслом, приправить и запечь под грилем до мягкости.

 

2. Смазать кусочки сыра маслом и запечь под грилем до золотистой корочки.

3. Обжарить шпинат в оставшемся оливковом масле с мускатным орехом и приправами по вкусу.

4. Уложить слоями кусочки баклажана, шпинат и сыр, закончить кусочком баклажана, чтобы получился “сэнадвич”, побрызгать томатной заправкой с базиликом.