• утка средних размеров,
• масло сливочное 50 г,
• репа 8 корней,
• лука - саженца стакан,
• сельдерей
• специи
• соль
  

 

Утку зажарить в духовке, как и гуся. Разрубить тушку на куски и уложить в горшочек (кастрюлю). Головки лука - саженца и нарезанную дольками репу обжарить на сливочном масле и положить в горшочек с уткой. Залить соком, полученным после жарки утки,
добавить мелкорубленую зелень сельдерея, специи, закрыть горшочек крышкой и поставить в разогретую духовку. Тушить до готовности всех продуктов (20 -25 мин). Подавать на стол в горшочке, удалив букет специй, либо на блюде, полив маслом.

На 4 порции:

• 2 ст. ложки консервированных каперсов
• 1 ст. ложка нарубленной петрушки
• 1 ст. ложка дижонской горчицы
• 1 ст. ложка оливкового масла
• 4 телячьи отбивные или котлеты, толщиной 2 см (примерно по 225 г каждая)
• веточки петрушки для украшения

1. Нагрейте гриль. В маленькой миске смешайте каперсы, нарубленную петрушку горчицу и масло.

 

2. Положите телячьи котлеты на решетку в сковороде для гриля. Поставьте сковороду в гриль близко к огню. Жарьте телячьи отбивные 5 минут.

3. Переверните отбивные. Положите на них смесь с каперсами. Жарьте еще 5-8 минут. Положите отбивные на 4 тарелки. Украсьте и подавайте с зеленым салатом (по желанию).