• говядина - 40 г
• ветчина вареная - 20 г
• сосиски - 20 г
• гусь - 35 г
• лук репчатый - 40 г
• огурцы соленые - 30 г
• каперсы - 10 г
• маслины - 10 г
• сельдерей - 5 г
• масло сливочное - 10 г
• сметана - 15 г
• зелень - 5 г
• соль

Солянку по-ленинградски готовят так же, как мясную сборную, но без томата-пюре.В кипящий мясной бульон положить предварительно спассированные репчатый лук, огурцы, каперсы, и нарезанные мясные продукты. Довести солянку до кипения,
положить лавровый лист, перец горький душистый и продолжать варить при слабом кипении 10 минут. В самом конце варки добавить соль и сметану, а перед подачей удалить лавровый лист, положить маслины, ломтик лимона без кожицы и посыпать мелко нарезанной зеленью. Не следует варить солянку вместе с маслинами - это ухудшает ее вкус.

На 4 порции:

• 1 зубчик чеснока, раздавленный
• 2 ст л оливкового масла
• 1-2 ст л хариссы
• 4 шт сардин целиком

1. Смешать чеснок, масло и хариссу; приправить по вкусу солью и молотым черным перцем.

 

2. Сделать в сардинах несколько диагональных надрезов с каждой стороны и смазать полученной смесью. Запекать под грилем 5-10 минут до готовности.