• Мякоть от задней ноги козули-1, 2кг,
• свиное сало-80 г,
• чеснок - 5 зубков,
• растительное масло - 75 мл,
• соль и перец по вкусу.
• Для маринада:
• овощи (морковь, сельдерей, петрушка) - 100 г,
• репчатый лук - 1 головка,
• вино - 0, 5 л,
• перец - 10 горошин,
• 2 лавровых листа.
• Для гарнира:
• 5 яблок,
• пюре из каштанов-150 г,
• картофель- 300 г,
• сливочное масло - 50 г. 

 

Мясо нашпиговать кусочками сала, сложить в подходящую для мяса кастрюлю или форму вместе с нарезанными ломтиками луком и овощами, перцем горошком, лавровым листом и вином и мариновать в течение 24 часов. Замаринованное мясо обжарить в масле на сильном огне, пока зарумянится, уложить на противень вместе с овощами из маринада и поставить в духовку, периодически поливая соком.
Очищенный картофель сварить, опустив в соленую кипящую воду.
Размять горячий картофель, положить сливочное масло и пюре из каштанов и тщательно взбить.
Вымыть яблоки, надрезать верхушки, удалить сердцевину и начинить яблоки пюре, уложить на противень и поставить в духовку на 25-30 минут.
Готовое мясо нарезать тонкими ломтиками, выложить на блюдо и гарнировать начиненными печеными яблоками. Соус подать отдельно,
в соуснике.

• ВИШНИ 1 кг
  
• САХАР 100 г
  
• РОМ 100 мл
  
• ВОДКА 40 мл
• ВИШНЕВЫЙ СОК 500 мл
• КРАСНОЕ СТОЛОВОЕ ВИНО 500 мл
  
• СЛАДКОЕ ИЛИ ПОЛУСЛАДКОЕ ШАМПАНСКОЕ 800 мл
• ЛЕД. 

 

ВИШНИ ПРОКОЛОТЬ ВИЛКОЙ, ЗАСЫПАТЬ САХАРОМ, ЗАЛИТЬ РОМОМ, ВОДКОЙ И КРАСНЫМ ВИНОМ И ПОСТАВИТЬ В ХОЛОДИЛЬНИК НА 2-3 ЧАСА. ЗАТЕМ РАЗЛИТЬ НАПИТОК В ЧАШКИ, ДОБАВИТЬ ШАМПАНСКОЕ, ЛЕД.