• Сельдерей - 1 кг,
• сливочное масло - 125 г,
• сметана - 250 мл,
• мука - 2 столовые ложки,
• молоко - 125 мл,
• соль по вкусу.

Очищенный и вымытый сельдерей нарезать брусочками длиной в 3 см и в 1 см толщиной.
Растопить половину сливочного масла и припустить в нем нарезанный сельдерей, добавив немного воды.
Смешать муку с оставшимся маслом и положить, размешивая, в кипящее молоко. Затем влить сметану и кипятить 10-15 минут.
Процедить соус на сельдерей и варить еще 10 минут. Посолить и подавать на стол в горячем виде.

На 4 порции:

• 4-8 яиц
• хрустящий хлеб

 

Основной томатный соус

• 6 ст л оливкового масла
• 1 маленькая красная луковица, мелко порезанная
• 2 зубчика чеснока, очищенного и мелко порезанного
• 2 банки х 400 г консервированных помидоров в собственном соку
• 200 мл овощного бульона

Это блюдо можно делать с остатками любого томатного соуса для макарон. Соус должен быть густой и не водянистый. Если получается кисловато, добавьте немного бульона и готовьте еще немного.

 

1. Чтобы сделать томатный соус, подогреть масло в сковороде и обжарить лук 5-7 минут до золотистого цвета. Добавить чеснок и готовить еще около 1 минуты. Приправить. Добавить помидоры, помять их деревянной ложкой и добавить бульон. Снизить огонь и тушить около 40 минут.

2. Разбить яйца в сковороду, так чтобы они не соединялись, и готовить. Подавать с хрустящим хлебом, чтобы собирать соки.