• баклажаны
• помидоры
• чеснок
• майонез
• кукурузное или растительное масло для жарки

Это блюдо я нигде, кроме как в своей семье не пробовала, рецепт семейный. Попробуйте приготовить, не пожалеете, потом спасибо скажете и по просьбе знакомых будите раздавать этот рецепт сами.

 

Итак, Режем баклажан на кругляши и обжаривает их с двух сторон на растительном или кукурузном масле, я лично, жарю все на кукурузном.

Помидоры тоже режет на кругляши. Делаем соус из раздавленного в давилке чеснока и майонеза. Чеснок каждый добавляет по своему вкусу, кому какая острота блюда подходит.

И третья, заключительная часть: на блюдо выкладываем слоями обжареные до золотистого цвета круглые ломтики баклажана, каждый из которых намазываем соусом и сверху соуса кладем круглый ломтик помидора, на помидоры снова выкладываем ломтики баклажана, которые соответственно намазываем слоем соуса, кладем помидор и так можно продолжать ровно столько, на сколько у вас хватает баклажана и помидоров.

Поставьте готовое блюдо охладить, и все, ставим на стол, и едим, едим, едим…
Я обычно готовлю за один раз два средних баклажана, а уж количество помидоров зависит от их размеров. Если у вас осталась заправка, ешьте ее с любыми другими блюдами, пальчики оближешь.Это блюдо очень подходит на закуску под горячительные напитки. Приятного аппетита вам и вашим гостям.

• гусиная печенка 750 г
• 350 г свиного филе
• 250 г несоленого сала,
• 125 г кусочков гусиной печенки
• 25 г соли
• 250 г ломтиков сала
• 1 трюфель или белый гриб среднего размера,
• 50 г коньяка,
• 50 г мадеры,
• 250 г нутряного свиного или гусиного сала
• 2 лавровых листа
• перец
• мускатный орех.

Заветное блюдо, о котором французы говорят с благоговением, возводя глаза к небу. Однажды мне сказали: <Фуа гра> (так называется паштет по-французски) для нас то же, что для вас черная икра>. Очевидно, это так и есть, стоит только вспомнить цену тоненького ломтика <фуа гра> в парижском ресторане Жака Ле Дювеллека… <Фуа гра> -> традиционное рождественское блюдо - вместе с жареной индейкой и рождественским поленом (торт) украшает праздничный стол семей, у которых хватает на это доходов.

 

Итак, попробуем приготовить это блюдо, которому не стыдно красоваться на столе самого президента. Не беда, что у нас нет трюфелей, смело заменим их белыми грибами! А гусиную печенку весом 750 г. (французские фермеры откармливают гусей особым образом, так, чтобы у них была гипертрофированная печень) заменим печенью своих гусей или куриной.

Хорошую, плотную печень вымочить в молоке, очистить от пленок, желчных путей и жира. Нашпиговать ее кусочками сырого трюфеля или белого гриба, полить коньяком или мадерой и оставить мариновать на 3 часа. Через мясорубку пропустить свиное филе, очищенное от пленок и сухожилий, куски гусиной печенки; полученный фарш снова пропустить через мясорубку с мелкой решеткой или протереть через сито, выложить в миску, посолить, добавить перец, мускатный орех, коньяк и мадеру, в которых мариновалась печень. Взять круглую или прямоугольную форму, выложить ее дно и стенки 2/3 фарша. В середину положить маринованую печень, накрыть ее остальным фаршем. Сверху накрыть ломтиками сала, положить 2 лавровых листа и поставить в духовку на водяную баню. Запекать из расчета 30 минут на 1 кг.

Готовый паштет остудить и полить слегка подогретым гусиным салом, чтобы паштет оказался в оболочке жира.

<Фуа гра> подается очень холодным, спустя 48 часов после его приготовления.