на 2 порции:

• немного оливкового масла
• 1 красная луковица, порезанная пополам, а затем на тонкие дольки
• 2 пера зеленого лука, тонко нарезанного по диагонали
• 2 молодого фенхеля или 1 обычный, тонко порезанный по диагонали
• кусочек свежего имбиря, очищенный и тонко порезанный
• 1 палочка лимонного сорго, тонко порезанная по диагонали
• 2 шт бадьяна
• горсть свежего кориандра, порезанного
• 1 зубчик чеснока, мелко порезанный
• 600 гр мидий
• 140 гр очищенных сырых тигровых креветок, размороженных, если заморожены
• около 100 мл сухого белого вина
• около 3-4 ст л кокосового молока

Для конвертов:
2 листа непригораемого пергамента размером 30-42 см и веревка

14 февраля, в День Всех Влюбленных не обязательно обедать в шумных ресторанах, устройте романтический обед дома. Расставьте свечи и цветы для создания романтической обстановки, и разделите эти конвертики с морепродуктами на двоих. Это ресторанный рецепт, адаптированный для домашных. Легкий и эротичный. В ресторане на стол к этому блюду подают еще и трубочки, чтобы не пропала ни одна капля восхитительного сока

 

1. Разогреть духовку до 200 гр С. Нагреть немного масла в большой кастрюле, добавить лук, зеленый лук, фенхель, имбирь, лимонное сорго, бадьян и кориандр, помешивать все на большом огне в течение нескольких минут, пока овощи не станут мягкими.

2. Добавить чеснок, приправить по вкусу, затем закинуть мидии креветки, немного вина - только, чтобы смочить мидии, не затапливая их. Накрыть и готовить 30 сек - 1 мин только, затем снять с огня и проверить, не открылись ли мидии. Если они не раскрылись, поставить кастрюлю на огонь и нагревать еще несколько секунд, пока они не откроются.

3. Переложить мидии и овощи в миску шумовкой (оставив в кастрюле все соки). Влить в кастрюлю кокосовое молоко (используя столько же молоко, сколько уже есть в кастрюле), кипятить около 4 мин, пока жидкость не уварится в густой соус. Вернуть в кастрюлю мидии и овощи, побрызгать оливковым маслом и перемешать все.

4. Взять лист пергамента и покрыть им в глубокую кастрюлю. Положить в середину половину мидий и одну шт бадьяна. Достать бумагу и закрутить сверху, чтобы получился мешочек. Завязать плотно веревкой и затем сделать еще один такой же мешок.

5. Поставить мешочки в большую форму для духовки, поставить их на 3-4 мин в духовку и достать как только вы увидите, что бумага сверху начинает тлеть. Достать мешочки, поставить каждый на тарелку и развязать. За столом открыть мешочки и вдохнуть восхитительный аромат перед тем, как доставать вилку.

• 2 яйца, 
• 300 г сахара, 
• 200 г муки, 
• 50 г крахмала, 
• 1/2 ч. ложки пекарского порошка, 
• 2 желтка, 
• ваниль, 
• 100 г масла, 
• 400 г сыра,
• 500 г сметаны, 
• 1 кг хорошей клубники, 
• 6 ч. ложек желатина.

Отделить белки от желтков, белки поставить в холодное место. К 2 желткам всыпать 100 г сахара, 2 ложки горячей воды и хорошо взбить. Прибавить 50 г муки, смешанной с порошком, ванилином и крахмалом. Все это перемешать со взбитой из белков пеной, положить в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями.
Печь на среднем огне в духовке 20 минут. Когда подрумянится, вынуть из печи и охладить. Из остальной муки, 2 желтков и 50 г сахара замесить с ванилью тесто и поставить на 30 минут в холодильник. Выпечь корж и положить его на пергаментную бумагу горячим.
250 г клубники протереть через сито, смешать с сыром и сахаром, добавить сметану и разведенный желатин. Массу легко перемешать. На корж намазать половину массы, сверху положить бисквитный корж и выложить остальную массу. Украсить ягодами клубники.