На 6 порций:

• 3 ст л простой муки
• 6 филе морского окуня, примерно по 165 гр
• 15 гр сливочного масла
• немного оливкового масла
• 2 ст л свежего лимонного сока
• 5 ст л крем фреш или сметаны
• 2 ст л порезанного кервеля или петрушки

Легкое блюдо на ужин - специальный рецепт, чтобы не маскировать нежный вкус рыбы.

 

1. Положить окунь на тарелку, приправить и тщательно обвалять в муке. Накрыть и отложить.

2. Нагреть сливочное и оливковое масло в большой сковороде, когда оно запенится, добавить рыбу кожурой вниз.

3. Перевернуть филе через 2 мин. Через минуту добавить лимонный сок, крем фреш и кервель или петрушку и быстро прокипятить. Подавать с картофельным пюре с сельдереем и овощами по вкусу.

На заметку:

Можно использовать и форель вместо окуня.

• Свиные ребра- 1-2 кг
• Зеленый лук- 50 г
• Чеснок- 10 г
• Имбирь (сянган)- 5 г
• Соевый соус- 40 г
• Сахарная пудра- 10 г
• Растительное масло- 20 г
• Молотый кунжут- 3 г
• Черный молотый перец- 0,5 г
• Красный перец (соломкой) - 0,5 г 

 

Не слишком жирные ребра разрубить на части длиной 6-7 см,смешать с имбирем и соевым соусом, дать постоять минут 30.
Затем ребра прожарить в растительном масле при температуре не ниже 160 градусов. Обжаренные ребра смешать с мелко нарезанным луком, раздавленным чесноком, сахарной пудрой,молотым кунжутом, черным перцем и дать постоять минут 40-50.
Затем мясо сложить в кастрюлю и парить около двух часов. Перед подачей на стол украсить нарезанным соломкой красным перцем.