На 4 порции:

• 4 стейка рыбы барракуды, примерно по 160 г каждый
• оливковое масло
• 125 г моркови, порезанной брузочками (жюльен)
• 300 г цуккини, порезанных брусочками
• 300 г разноцветных перцев, порезанных брусочками
• 100 г сельдерея, порезанных
• 45 мл лимонного сока
• 1 ч л порезанной свежей лаванды плюс веточка для украшения

Если рыбы барракуды вам не достать, используйте тунца или рыбу-меч, либо другую мясистую рыбу.

 

1. Натереть рыбу 1 ч л оливкового масла. Нагреть сковороду-гриль и обжарить стейки с каждой стороны по 5 минут.

2. Нагреть большую сковороду. Добавить 1 ст л оливкового масла и овощи. Обжаривать 3-4 минуты до мягкости, затем приправить.

3. Сделать заправку, взбив 3 ст л оливкового масла с лимонным соком и лавандой.

4. Разделить овощи между 4 тарелками, затем положить сверху кусок рыбы. Побрызгать заправкой и украсить веточкой лаванды.

• рыбное филе 600 г 
• луковицы 2 
• мука 1 столовая ложка 
• масло растительное 4 столовые ложки 
• лавровый лист 
• соль 
• перец 
• зелень по вкусу

Филе промыть, посолить и обжарить с обеих сторон. Затем охладить и пропустить через мясорубку. Лук мелко нашинковать, обжарить до розового цвета, добавить муку и дожарить до светло-коричневого цвета. Затем развести небольшим количеством воды или бульона до консистенции густой сметаны, добавить рыбный фарш.

И все хорошо перемешать.