Карри с манго, креветками и кардамоном
На 4 порции:
- 5 зубчиков чеснока, крупно порезанных
- 3 см корня имбиря, очищенного и мелко порезанного
- 3 репчатые луковицы, порезанные
- 4 ст л подсолнечного масла
- 4 зеленых или красных остры чили, целиком
- 6 стручков кардамона, помятых
- 2 листа карри (по желанию)
- 3 ч л гарам масала
- 2 ст л пасты кашмири масала
- 400 г консервированных помидоров
- 400 мл кокосового молока (консервированного)
- 1 спелое крупное манго (400 г), порезанное на кусочки
- 300 г тигровых или других крупных сырых креветок, очищенных
Это необычное карри - оно ароматное, элегантное и без сомнения аппетитное. Подавайте с освежающим манго и тертым кокосом.
1. Порубить в кухонном комбайне чеснок, имбирь и лук в пасту, добавив немного воды, если нужно.
2. Налить в сковороду масло и обжарить чили и стручки кардамона, пока кожура чили не почернеет и не полопается, затем добавить листья карри, если используете, и обжаривать около 20 секунд.
3. Добавить луковую пасту и 2 ч л гарам масалы, обжаривать, пока паста не потемнеет. Добавить пасту кашмири масала, постоянно помешивая, чтобы она не подгорела.
4. Добавить помидоры и 100 мл воды, приправить солью и перцем. Дать покипеть всему 10 минут.
5. Добавить кокосовое молоко и манго и покипятить еще 10 минут, добавив немного воды, если слишком густо.
6. Добавить креветки и готовить 3 минуты, до готовности. Добавить оставшуюся гарам масалу перед тем, как подавать.
7. Подавать в тарелках с рисом и отдельные вазочки с порезанным манго и свежим тертым кокосом, если хотите.
рецепт Карри с манго, креветками и кардамоном прислал шеф-повар Наталья Доловко
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Лепешки с кориандром
- 2 х 150 гр пакета для теста для пиццы (pizza base mix)
- 6 ст л свежих листьев кориандра, порезанных
1. Разогреть духовку до 200 гр С. Смазать жиром два противня. Сделать тесто для пиццы по инструкциям на упаковке, добавляя кориандр в сухие ингредиенты. Замесить тесто на столе, посыпанном мукой, и разделить его на 10 кусков.
2. Раскатать на 10 круглых лепешек диаметром 15 см. Положить на противни. Запекать 8-10 мин до золотистого цвета. Подавать теплыми. Для того, чтобы они не остыли до обеда, заверните их в полотенца.
Рыбный бульон с овощами
- цветная капуста - 300 г
- морковь - 1 шт.
- корень петрушки - 1 шт.
- сливочное масло - 1 ст. ложка.
- соль
Сварить бульон из рыбных отходов и голов по обычной рецептуре. Если бульон окажется мутноватым, его стоит осветлить, для чего в бульон вводят 2-3 взбитых яичных белка, доводят до кипения, настаивают 10-15 минут, а затем осторожно процеживают. Цветную капусту отваривают в подсоленной воде и разбирают на соцветия. Морковь и корень петрушки нарезают брусочками и пассируют на сливочном масле до готовности. При подаче на стол в суповую тарелку кладут подготовленные овощи и заливают их горячим бульоном.