На 4 порции:

• 3 ст л оливкового масла
• 2 пера лука-порея, только белая часть, порезанных
• 3 маленьких цуккини, мелко порезанных
• 6 яиц, взбить с 2 ст л воды
• 100 г сыра фета
• 5-8 маленьких помидоров-черри
• порезанная петрушка для украшения

1. Нагреть гриль.

 

2. Налить масло в сковороду с огнеупорной ручкой. Добавить лук-порей и цуккини, приправить солью и перцем и готовить 8-10 мин на среднем огне, помешивая.

3. Залить взбитыми яйцами, раскрошить сверху фету, готовить 5 мин.

4. Переставить сковороду под гриль и готовить до золотистого цвета. Тем временем, нагреть 1 ст л оливкового масла, добаивть помидоры и обжарить, пока они не начнут лопаться. Приправить и разложить их на поверхности омлета. Побрызгать соками из сковороды и посыпать петрушкой.

5. Оставить омлет в сковороде и порезать на куски на столе.

Подаайте со свежим хлебом и простым зеленым салатом.

• 1 кг филе поросятины или 1,5 кг поросятины с костями
• 80 г жира
• 60 г лука
• соль
• молотый черный перец
  
• лавровый лист
• 30 г муки
• 200 г сметаны
• 20 г горчицы
• 10 г сахара
• 5 г лимонного сока
• лимонная цедра

 

Кожицу на мясе опалить и выскоблить. Мясо помыть; если оно без костей, то нарезать на небольшие куски (по 20-30 г), если с костями - то на куски побольше (по 40—50 г). Мелко нарезанный лук слегка подрумянить на жире, положить в него мясо, приправить солью, молотым черным перцем, лавровым листом, долить немного костного бульона или воды и тушить под крышкой на среднем огне, по надобности подливая понемногу воды или бульона. Когда мясо почти готово, заправить его сметаной, гладко смешанной с мукой, горчицей, сахаром, лимонным соком и щепоткой тертой лимонной цедры, часто пробуя, стараясь достичь гармоничного пикантного вкуса. Можно добавить и мелко нарезанные настоянные в уксусе листья эстрагона. Подавать с отварным картофелем, отварном рисом или крокетами из белой булки.