• 300 г песочного готового теста
• 3 ст. ложки оливкового масла
• 1 крупная луковица, мелко нарубить
• 2 зубчика чеснока, очень мелко нарубить
• 2 крупных кочана батавии (кудрявого салата латука), около 1 кг, нарезать на небольшие кусочки
• 60 г плюс 2 ст. ложки свеженатертого сыра пармезан
• 1/2 ч. ложки хлопьев сушеного чили
• 1/2 ч ложки соли
• 2 ст. ложки панировочных сухарей

2. На среднем огне разогрейте 2 ст. ложки масла в восьмилитровой огнеупорной кастрюле. Добавьте лук и чеснок; жарьте 10-15 минут, пока лук не станет мягким.

3. Увеличьте огонь до максимума. Добавьте батавию; жарьте около 10 минут, часто помешивая, до мягкости. Хорошенько отожмите лишнюю жидкость
Снова положите батавию в кастрюлю; добавьте 60 г пармезана, хлопьев чили, соль и оставшуюся 1 ст. ложку масла, отставьте в сторону. Нагрейте духовку до 190°С

4. Раскатайте большой шар теста на слепа присыпанной мукой поверхности, чтобы получился круг по всей окружности на 4 см больше, чем перевернутая форма для пирога диаметром 23 см. Застелите тестом форму для пирога.

5. Посыпьте поверх теста сухари. Сверху выложите начинку из батавии.
Раскатайте меньший шар теста, чтобы получился фуг диаметром 25 см. Сделайте в тесте несколько надрезов и положите поверх начинки. Обрежьте край, оставив свисающим 1 см; свисающий край загните вниз и аккуратно прижмите по всей окружности, чтобы край получился стоячим. Посыпьте пирог оставшимися 2 ст. ложками пармезана.

Запекайте 40-45 минут, пока корочка не станет золотистой.
Дайте пирогу постоять 10 минут, нарежьте на порционные куски.

• 750 г картофеля, очищенного и порезанного пополам
• 1 ст л оливкового масла
• 1 крупная луковица, очищенная и порезанная
• 175 г сыра чеддер, тертого
• 15 г сливочного масла
• 2 ст л молока
• соль и черный молотый перец

Для курицы:

• 2 х 310 г куриных грудки
• 2 ст л порезанной петрушки или шнитт-лука

1. Отварить картофель в подсоленной воде в течение 20 мин, до мягкости.

2. Тем временем обжарить лук в кастрюле на медленном огне в течение 15 мин до мягкости.

3. Слить картофель, затем размять с сыром, маслом и молоком. Приправить по вкусу, затем добавить лук.

4. Тем временем положить куриные грудки кожурой вниз на смазанную маслом сковороду. Готовить на среднем огне под грилем в течение 15 мин или до готовности. Перевернуть один раз.

5. Разделить пюре между четырьмя тарелками, положить сверху курицу и посыпать травами. Очень вкусный гарнир - запеченные помидоры.