• 600 г картофеля
• 2 яйца
• 1/2 ч. л. смеси сушеных пряных трав
• 1 ч. л. молотой паприки
• мука
• 4 ст. л. оливкового масла
• 2 зубчика чеснока
• 100 мл жирных сливок
• 1/4 ч. л. сахара
• 3 ст. л. майонеза
• зелень

 

Картофель отварить в мундире до полуготовности. Клубни разрезать на дольки. Яйца смешать с сушеной зеленью, солью, перцем и молотой паприкой. Нарезанный картофель сначала обвалять в муке, а затем обмакнуть в приготовленный кляр. Оливковое масло разогреть и обжарить в нем картофель. Чеснок очистить и измельчить. Сливки взбить с сахаром, добавить чеснок, майонез и зелень. Приправить солью и перцем. Картофель подать с соусом, а также, по желанию, с салатом, кольцами лука и сладким перцем.

• 4 ч. ложки сливочного масла
• 1 л. бульона
• 6 ч. ложек свежего мелко нарезанного укропа
• 4 ч ложки муки
• 2 ч. ложки уксуса
• 2 ч.ложки сахара
• 2 яичных желтка
• соль

К маслу, растопленному на медлененном огне, прибавить при постоянном помешивании муку и приготовить светлую заправку. Затем в нее налить холодный бульон и при непрерывном помешивании снова довести до кипения. Варить до тех пор, пока не исчезнут все комки и соус станет однородным. Соус снять с огня, добавить в него нарезанный укроп, соль, уксус, сахар. В отдельной чашке размешать желтки вместе с 6 ст. ложками соуса.Образовавшуюся смесь снова соединить с соусом. Готовую приправу подают к вареному мясу - к говяжьему, рубленным котлетам, всем видам вареной и жареной рыбы.