• 500 г картофеля
• 1 пучок пряной суповой зелени
• 2 ст. л. сливочного масла
• 750 мл рыбного бульона
• 100 мл сливок
• соль
• молотый черный перец
• 150 г сметаны
• 1 ч. л. тертого хрена
• 4 ломтика копченой лососины
• 2 веточки укропа

 

Клубни картофеля очистить от кожуры, вымыть и нарезать мелкими кубиками. Пряную суповую зелень вымыть, обсушить, очистить и нарезать кубиками или тонкими кружочками. В кастрюле на слабом огне растопить сливочное масло. Добавить картофель, увеличить температуру и, помешивая, обжарить. Добавить рыбный бульон, 250 мл воды, пряную суповую зелень и довести до кипения. Накрыть крышкой и варить на слабом огне 20 минут. Дать супу немного остыть. С помощью блендера измельчить суп в пюре. После этого заправить сливками и еще раз довести до кипения. Хорошенько посолить и поперчить. В соуснике перемешать сметану с тертым хреном. Лососину нарезать тонкими полосками. Полоски лосося распределить по 4 глубоким тарелкам. Залить горячим супом. Сверху положить по 1 ч. ложке смеси сметаны с хреном. По желанию лопаточкой или столовой ложкой нарисовать узор. Укроп вымыть, отряхнуть от капель, оборвать метелочки и украсить ими суп. Можно также добавить в каждую тарелку зелень сельдерея.

• 1 черствая булочка
• 500 г фарша
• 1 ст. л. горчицы
• 1 яйцо
• 1 нарезанная кубиками луковица
• по 1/2 ч. л. сушеного тимьяна и орегано
• 1 кочан савойской капусты
• 125 г сыра бри
• 1 стручок красного сладкого перца
• 3 ст. л. растительного масла
• 150 мл бульона
• 200 мл сливок
• 1 ст. л. загустителя соуса

 

Черствую булочку, замочить водой размять. Смешать с фаршем, горчицей, яйцом и луком. Приправить травами, специями. 0т кочана отделить 8 листьев, бланшировать, разложить внахлест. Сверху выложить фарш. Сыр и сладкий перец нарезать кубиками, выложить на фарш. Скатать рулетом. Рулет обжарить в масле. Влить бульон, печь 45 минут в духовке при 175 градусах. В жир влить сливки, приправить специями, заварить загустителем.