На 1 кг печенья:

• 600 гр. муки,
• 330 гр. сахара,
• 160 гр. маргарина,
• 5 г соды,
• 10 г корицы,
• душистого и черного перца по 1 г,
• гвоздики 2 г,
• имбиря 2 г,
• 2 мускатного ореха.

 

Муку просеять через сито, сахар залить 100гр. воды и кипятить до образования жженки светло-коричневого цвета, остудить, маргарин растопить, в жженку положить муку, маргарин, специи и замесить на воде крутое тесто. Желательно выдержать его на холоде 2 суток,
затем тесто раскатать тонким слоем 1,5-2см и нарезать различными формочками.

Выпекать в нежаркой духовке. Печенье должно быть сухое,
рассыпчатое, легко ломаться.

На 2 порции:

• 2 ст л оливкового масла
• 100 гр маленьких кабачков-цуккини, порезанных пополам вдоль
• 2 палочки сельдерея, порезанных
• 175 гр маленьких тонких морковок, очищенных и порезанных пополам вдоль
• 1 ст л семян тмина, раздавленных
• 2 зубчика чеснока, очищенных и раздавленных
• 175 гр молодой картошки, порезанной пополам
• 450 мл овощного бульона
• 1-2 ст л порошка чили
• 1/2 ст л сушеных трав
• 100 гр стручков зеленого горошка
• 100 гр маленьких помидорчиков
• 1 ст л крахмала, смешанного с 1 ст л холодной воды

Для украшения:

• порезанная свежая мята

Красочное весеннее блюдо, полное витаминов. Прекрасно подходит для поста - совсем не обязательно использовать все овощи - варьируйте в зависимости от того, что найдется в холодильнике.

 

1. Нагреть 1 ст л растительного масла в большой кастрюле. Обжарить цуккини в течение 2х минут. Переложить на тарелку. Добавить оставшееся масло в сковороду и обжарить сельдерей и морковь в течение 5 мин. Добавить тмин и чеснок, готовить еще 1 мин.

2. Добавить картофель, бульон, чили и травы. Довести до кипения. Снизить огонь, накрыть и тушить 20 мин.

3. Добавить стручки зеленого горошка, помидоры, цуккини и крахмал. Довести до кипения, помешивая. Тушить 3-4 мин, пока все овощи не станут мягкими. Посыпать мятой и подавать с кускусом.