Форель, запеченная по-мексикански
На 4 порции:
- 4 форели весом 225 г каждая
- маленький пучок кориандра (кинзы)
- 4 луковицы шалот, мелко нашинкованные
- 1 маленький желтый перец, очищенный от семян и очень мелко порезанный
- 1 маленький красный перец, очищенный от семян и очень мелко порезанный
- 2 зеленых острых перца чили, очищенных от семян и мелко порезанных
- 1-2 красных острых перца чили, очищенных от семян и мелко порезанных
- 1 ст л лимонного сока
- 1 ст л белого винного уксуса
- 2 ч л сахара
- соль
- черный молотый перец
- свежий кориандр, кинза
- листья салата
Это блюдо можно сделать таким острым или таким неострым, каким хочется, изменяя количество красного чили. Зеленые чили менее острые, но тоже добавляют блюду остроту.
1. Разогреть духовку до 180 гр С. Промыть форель и обсушить бумажным полотенцем. Приправить и нафаршировать листьями кориандра.
2. Положить рыбу в невысокую керамическую форму для духовки. Посыпать луком, перцами и чили.
3. Смешать лимонный сок, уксус и сахар. Полить смесью форель и приправить солью и перцем. Накрыть крышкой и запекать 30 мин до готовности.
4. Достать из духовки с помощью лопатки. Переложить на тарелку и полить сверху соками. Украсить свежим кориандром и подавать с рисом (см ниже).
На заметку
Чтобы сделать рис с фасолью, нужно отварить 225 г белого риса. Слить и промыть банку красной фасоли весом 400 г. Добавить фасоль в рис, добавить по 1 ч л молотой зиры и кориандра. Перемешать с 4 ст. л. порезанного свежего кориандра и приправить.
рецепт Форель, запеченная по-мексикански прислал шеф-повар Ксения
| Оцените рецепт: |
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Печеночные котлеты
- 800 гр. индюшиной печенки
- 2 крупные моркови
- 2 луковицы
- 1 яйцо
- мука по необходимости
- соль
- молотый перец
Морковь порезать кружочками, лук 1/8 (четвертинки пополам),- обжарить на подсолнечном масле на среднем огне, чтобы морковь стала мягкой и лук стал золотистым.
Удобно делать заранее, чтобы содержимое сковороды остыло. Печень, лук, морковь прокрутить на мясорубке, добавить сырое яйцо, посолить, поперчить.
Иногда я обхожусь без муки, иногда добавляю 1-2 столовые ложки, чтобы не распадались, но мукой не злоупотреблять, а то котлеты получатся суховатые. Выкладывать на сковороду ложкой, жарятся моментально.
Кабачковый тортик
- 3 средних кабачка,
- 2 яйца,
- 0/5 ч.л. гашеной уксусом,
- чуть соли,
- мука.
Для начинки:
- 200 гр.крабовых палочек,
- 150 гр. твёрдого сыра,
- 200 гр.майонеза и чеснок по вкусу.
На крупной тёрке натереть кабачки и посолить, дать немного постоять для выделения лишнего сока, сок слить, слегка отжать кабачковую массу. Добавить яйца, гашеную соду, муки столько, чтобы получилось тесто как на оладьи. Жарить на разогретой сковороде на растительном масле до золотистого цвета небольшие блинчики. Дать остыть. Выкладывать слоями в виде тортика, промазывая начинкой:крабовые палочки натереть на терке, добавить тертый сыр, чеснок и все смешать с майонезом.
Приятного аппетита. P.S. Если еще между слоями добавить колечки свежего помидора-будет просто супер.