Форель, запеченная по-мексикански

На 4 порции:

  • 4 форели весом 225 г каждая
  • маленький пучок кориандра (кинзы)
  • 4 луковицы шалот, мелко нашинкованные
  • 1 маленький желтый перец, очищенный от семян и очень мелко порезанный
  • 1 маленький красный перец, очищенный от семян и очень мелко порезанный
  • 2 зеленых острых перца чили, очищенных от семян и мелко порезанных
  • 1-2 красных острых перца чили, очищенных от семян и мелко порезанных
  • 1 ст л лимонного сока
  • 1 ст л белого винного уксуса
  • 2 ч л сахара
  • соль 
  • черный молотый перец
  • свежий кориандр, кинза
  • листья салата

Это блюдо можно сделать таким острым или таким неострым, каким хочется, изменяя количество красного чили. Зеленые чили менее острые, но тоже добавляют блюду остроту.

 

1. Разогреть духовку до 180 гр С. Промыть форель и обсушить бумажным полотенцем. Приправить и нафаршировать листьями кориандра.

2. Положить рыбу в невысокую керамическую форму для духовки. Посыпать луком, перцами и чили.

3. Смешать лимонный сок, уксус и сахар. Полить смесью форель и приправить солью и перцем. Накрыть крышкой и запекать 30 мин до готовности.

4. Достать из духовки с помощью лопатки. Переложить на тарелку и полить сверху соками. Украсить свежим кориандром и подавать с рисом (см ниже).

На заметку

Чтобы сделать рис с фасолью, нужно отварить 225 г белого риса. Слить и промыть банку красной фасоли весом 400 г. Добавить фасоль в рис, добавить по 1 ч л молотой зиры и кориандра. Перемешать с 4 ст. л. порезанного свежего кориандра и приправить.

рецепт Форель, запеченная по-мексикански прислал шеф-повар Ксения


Похожие рецепты

Блюда из рыбы

Еще Блюда из рыбы:
<1234567... 47>

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Мексиканские рыбные котлеты

На 4 порции:
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • 1 средняя луковица, мелко порубить
  • 1 крупный зубчик чеснока, мелко порубить
  • 1/4 ч ложки молотой корицы
  • 1/4 ч ложки молотого тмина
  • Щепотка молотой гвоздики
  • 3 ломтика черствого белого хлеба
  • 450 г филе трески без кожи
  • 1 среднее яйцо
  • 1 ст. ложка свежего сока лайма
  • 1 перец халапеньо чили, зерна удалить и перец мелко порубить
  • 1/2 ч. ложка соли
  • 2 ст. ложки нарубленного свежего кориандра
  • 15 г маргарина или сливочного масла
  • Дольки лайма для украшения


1. Разогрейте на среднем огне 1 ст. ложку масла на сковороде диаметром 30 см. Добавьте порубленный лук и жарьте 5 минут, пока лук не станет мягким. Добавьте чеснок, корицу, тмин и гвоздику, жарьте 30 секунд Переложите луковую смесь в среднюю миску.

 

2. Измельчите 1 ломтик хлеба до мелких крошек в миксере или кухонном комбайне с ножом-насадкой. Добавьте к луковой смеси. Измельчите оставшиеся
2 ломтика хлеба и выложите на вощеную бумагу.

3. Пинцетом извлеките из рыбы все мелкие косточки. Мелко порубите рыбу, положите в миску с крошками. Добавьте яйцо, следующие 3 ингредиента и 2 ст. ложки кориандра. Слепите из рыбной смеси 4 круглые котлеты диаметром 8 см. Смешайте оставшийся кориандр с крошками, аккуратно обваляйте котлеты в этой смеси.

4. В той же сковороде на среднем огне растопите маргарин с оставшейся ложкой масла. Выложите на сковороду котлеты и жарьте 12- 15 минут, один раз перевернув, пока не образуется коричневая корочка и котлеты полностью не пропекутся. Подавайте с дольками лайма.



Масло с хариссой

На 300 мл:
  • 2 сушеных чили
  • 1 ч л семян зиры
  • 1 ч л семян кориандра
  • 1 ч л семян тмина
  • горсть листьев сушеной мяты, раскрошенных
  • 1/2 ч л морской соли
  • 2 зубчика чеснока, очищенных и раздавленных
  • примерно 300 мл оливкового масла


Используйте щедро для маринования и запекания и смазывания маса для барбекю. Оно может храниться в холодильнике до 1 недели.

 

Растереть в ступке пестиком все сушеные ингредиенты. Добавить чеснок и оливковое масло. Перелить в бутылку и дать настояться.