• 10 черствых булочек, соль,
• 0.25 л молока,
• 1 ст.л. слив. масла,
• 1 маленькая луковка,
• 2 ст.л. рубленой зелени петрушки,
• 4 яйца.

Булочки нарезать тонкими ломтиками, сложить в кастрюлю, посолить. Чуть нагреть молоко и полить им булочки. На сковородке разогреть слив. масло. Луковицу порубить, потушить в масле вместе с петрушкой. Добавить к булочкам. Разбить 4 яйца, все перемешать и дать постоять 10 минут.

В кастрюле разогреть большое количество воды. Из теста влажными руками слепить кнели и отварить 20 мин на слабом огне до готовности, выложить шумовкой и подать на теплом блюде.

• 1 средняя картофелина, очищенная
• 85 г холодного сливочного масла, порезанного на кубики
• 1 луковица, мелко порезанная
• 7 веточек тимьяна или 1 ч л сушеного
• 140 г простой муки
• 450 г спелых помидоров, порезнаных крупными кусками
• 1 ст л красного винного уксуса
• 100 г мягкого козьего сыра
• оливковое масло для обрызгивания
• подавать: зеленый салат

1. Разогреть духовку до 200 гр С. Порезать картофель, отварить в подсоленной воде 10-12 минут. Слить и размять. Тем временем растопить 25 г сливочного масла в маленькой кастрюле и обжарить лук, пока он не начнет приобретать коричневый цвет. Оборвать листья с веточек тимьяна и добавить в кастрюлю, либо добавить половину сушеного тимьяна.

2. В миске втереть оставшееся масло в муку. Добавить лук, сок из сковороды, картофельное пюре. Приправить солью и перце. Замесить мягкое тесто; уложить его на противень и руками растянуть в круг диаметром 23 см.

3. Разложить сверху помидоры, побрызгать уксусом. Посыпать оставшимся тимьяном и приправить. Раскрошить сыр и побрызгать маслом. Запекать 35-40 минут. Подавать с зеленым салатом.