Баранья нога под маринадом

Баранья нога весом 1.75-2.5 кг или ее крупные куски

Соус-маринад:

6 зубчиков чеснока
6 ломтиков имбиря в пол-сантиметра шириной каждый
2 порезанных кружочками луковицы
6 стаканов домашнего или консервированного куриного бульона
5 столовых ложек соевого соуса
3 столовые ложки соуса hoisin (в этом рецепте можно заменить кетчупом)
2 чайные ложки чили-соуса или сухого чили
пол-чайной ложки порошка пяти специй
2 столовые ложки сахара
300 мл сухого красного вина
один куриный бульонный кубик

1. Все для маринада смешивается в кастрюле, доводится до кипения, и кипятится на медленном огне минут 45. Получается ядреный пахучий отвар коричневатого цвета.

2. Нога кладется в вок или казан и заливается кипящим отваром. Варить на медленном огне под крышкой часа полтора, переворачивая ногу каждые 20-30 минут.

3. Отключаете огонь, и мясо остается остывать в маринаде минимум три часа, а можно и на ночь. Не забудьте несколько раз перевернуть.

4. За час до подачи к столу вынимаете ногу из маринада и кладете в нагретую до 180 духовку. Маринад безжалостно выливается в унитаз.

5. Через час вынимаете баранину, режете на тонкие ломтики и едите с любимыми соусами в горячем или холодной виде.

Китайцы рекомендуют обмакивать кусочки мяса в смесь из равных пропорций соевого соуса и рисового вина (его можно заменить хересом) или равных пропорций соевого соуса и уксуса.

рецепт Баранья нога под маринадом прислал шеф-повар Роман

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Мясные блюда

Еще Мясные блюда:
<12 3 4 5 6 7... 111 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

Соль
3 ст. ложки рыбного соуса (ньок нам)
3 ст. ложки свежевыжатого сока лайма
1 ст. ложка сахарной пудры
1/4 ч. ложки сухих перцев чили
1/2 небольшой головки репчатого лука, нарезанная тонкими кольцами
1 средняя морковь, тертая
450 г очищенных кальмаров
1 крупная головка салата-латука, нарезанная на мелкие кусочки
25 г свежих листьев мяты
25 г листьев кинзы

1. Поставьте сотейник на большой огонь, вскипятите в нем 3 литра воды с 2 ч. ложками соли.

2. Тем временем приготовьте соус смешайте рыбный соус, сок лайма, сахарную пудру, перец чили и 1/4 ч. ложки соли в большой миске, пока пудра не растворится. Добавьте колечки лука и тертую морковь.

3. Нарежьте кальмаров очень тонкими кольцами. Если щупальца крупные, разрежьте их на несколько кусков. Варите 30 секунд. Обсушите. Соедините с соусом. Добавьте в миску латук, мяту и кинзу. Перемешайте.

Вход на сайт

Баранья нога под маринадом

Похожие рецепты

Мясные блюда

Самое вкусное

Комментарии

Холодец миндальный

Салат из кальмаров по-тайски