Баранья нога под маринадом

  • Баранья нога весом 1.75-2.5 кг или ее крупные куски

 

Соус-маринад:

  • 6 зубчиков чеснока
  • 6 ломтиков имбиря в пол-сантиметра шириной каждый
  • 2 порезанных кружочками луковицы
  • 6 стаканов домашнего или консервированного куриного бульона
  • 5 столовых ложек соевого соуса
  • 3 столовые ложки соуса hoisin (в этом рецепте можно заменить кетчупом)
  • 2 чайные ложки чили-соуса или сухого чили
  • пол-чайной ложки порошка пяти специй
  • 2 столовые ложки сахара
  • 300 мл сухого красного вина
  • один куриный бульонный кубик

1. Все для маринада смешивается в кастрюле, доводится до кипения, и кипятится на медленном огне минут 45. Получается ядреный пахучий отвар коричневатого цвета.

 

2. Нога кладется в вок или казан и заливается кипящим отваром. Варить на медленном огне под крышкой часа полтора, переворачивая ногу каждые 20-30 минут.

3. Отключаете огонь, и мясо остается остывать в маринаде минимум три часа, а можно и на ночь. Не забудьте несколько раз перевернуть.

4. За час до подачи к столу вынимаете ногу из маринада и кладете в нагретую до 180 духовку. Маринад безжалостно выливается в унитаз.

5. Через час вынимаете баранину, режете на тонкие ломтики и едите с любимыми соусами в горячем или холодной виде.

 

Китайцы рекомендуют обмакивать кусочки мяса в смесь из равных пропорций соевого соуса и рисового вина (его можно заменить хересом) или равных пропорций соевого соуса и уксуса.

рецепт Баранья нога под маринадом прислал шеф-повар Роман


Похожие рецепты

Мясные блюда

Еще Мясные блюда:
<1234567... 111>

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Салат от дианы

  • Зелёный салат (Пекинская капуста) - 1 пучок
  • Курица копчёная - 1 окорок
  • Болгарский перец - 1 шт.
  • Помидоры черри - 200г (упаковка)
  • Огурец маринованный - 2шт.
  • Виноград чёрный - 100г
  • Йогурт - 150г
  • Майонез - 100г


Этот салат очень быстро готовится, кроме того он достаточно лёгкий, и вы всегда сможете удивить им своих гостей.

 

Салат нарвать, овощи и курицу крупно нарезать. Помидоры-пополам. Если виноград крупный, нарезать пополам и вынуть косточки. Если виноград без косточек, то можно положить ягоды целиком. Йогурт лучше всего брать кислый со сладкой добавкой на дне или отдельно. Добавка может быть апельсиновая или арбрикосовая (жёлтая) или же чёрносмородиновая. Заправить салат йогуртом, майонез добавить по вкусу (лучше всего подходить майонез с боровиками). Перемешать. Если хочется послаще, то йогурта можно добавить. Подавать сразу, пока не выделился сок.



Земляника к чаю

Собирают спелые ягоды (не отделяя от черешков) с небольшим количеством листьев - легче всего просто отрывать отдельные веточки - и сушат на бумаге. Лучше всего собирать землянику в банку, устлав предварительно ее дно листьями все того же растения. Добавлять высушенную землянику лучше в чай задолго до того, как вы его будете заваривать - в банку или коробку просто насыпьте черного или зеленого чая, добавьте туда земляники и все это дело перемешайте. А потом заваривайте и пейте на здоровье.
Только не выпивайте этот чай летом и осенью - он идеально подходит для зимы.