Баклажаны со вкусом грибов

1 большой баклажан,
1 луковица,
2 яйца,
3 ст. ложки растительного масла,
соль,
перец по вкусу,
зелень петрушки,
сметана,
простокваша.

Очистить от кожицы баклажан, нарезать кубиками. Лук нашинковать, смешать с баклажаном, выложить на сковороду с растительным маслом, закрыть крышкой, тушить на среднем огне.
Когда баклажан станет мягким, вылить взбитые яйца и жарить 3-5 минут. Потом добавить сметану или простоквашу и зелень петрушки. Блюдо можно есть как в горячем, так и в холодном виде.

На сколько порций: 2. Время приготовления 5 мин.

рецепт Баклажаны со вкусом грибов прислал шеф-повар Оксана К

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Блюда без мяса, гарниры

Еще Блюда без мяса, гарниры:
<12 3 4 5 6 7... 107 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

Яблоки и груши маринуют в целом виде, предварительно вырезав у них сердцевину. Крупные плоды надо резать на половинки.
Яблоки и груши иногда очищают от кожицы, удаляют плодоножки и чашечки. Далее яблоки бланшируют в кипящей воде не более пяти, а груши - десяти минут от начала кипения. После бланширования их охлаждают в холодной воде, потом укладывают в банки, заливают маринадной заливкой при температуре, превышающей 80С, и закатывают.
Особенность маринования райки и китайки заключается в том, что их бланшируют в кипящей воде 3 минуты с последующим охлаждением водой.
Маринады из яблок и груш могут быть только пастеризованные, а из райки и китайки - острые и не пастеризованные.
Маринады из яблок и груш пастеризуют при 85С в течение 25 минут (в полулитровой или литровой банке), а в трехлитровой банке - 35 минут.
На 10 литровых банок Груши неочищенные - 8кг Маринадная заливка - 3,2кг

Яблоки неочищенные - 8кг Маринадная заливка - 3,2кг

Яблоки (райка и китайка) - 7кг Маринадная заливка - 2,8кг

Свиная нога с двумя соусами

На 30 порций:

1 целая свиная нога (примерно 6,7 кг)
2 ч. ложки сухого шалфея
2 ч. ложки соли
1 ч. ложка молотого черного перца
1 ст. ложка растительного масла
3 пера зеленого лука, нарезанного колечками
125 мл сметаны
85 г французской горчицы
75 мл молока

1. Нагрейте духовку до 170°С Снимите кожу и обрежьте лишний жир со свиной ноги. У вас должен остаться тонкий слой жира, покрывающий ногу. Положите свинину жиром вверх на решетку большого противня для запекания. Надрежьте жир на верхней части свиной ноги неглубокими параллельными линиями. В маленькой миске смешайте шалфей, соль и перец. Натрите этой смесью свинину.

Вставьте мясной термометр в центр самой толстой части свинины, будьте осторожны и не дотроньтесь заостренным концом до кости.

2. Запекайте свинину часов 5 1/2 ч до тех пор, пока на термометре не будет 67°С Если свинина начнет подгорать, накройте ее фольгой. Мясо около кости должно быть слегка розоватого цвета.

3. Тем временем приготовьте горчичный соус поставьте на средний огонь двухлитровый сотейник, нагрейте в нем масло. Положите зеленый лук и пассеруйте 5 минут. Снимите с огня. Добавьте сметану, горчицу и молоко, все как следует перемешайте. Поставьте в холодильник.

4. Когда свинина будет готова, переложите ее на подогретое большое блюдо. Пусть постоит минут 30. Приготовьте грибную подливу. Тонко нарежьте свинину. Подавайте на стол с подливой и соусом.

Вход на сайт

Баклажаны со вкусом грибов

Похожие рецепты

Блюда без мяса, гарниры

Самое вкусное

Комментарии

Маринованные яблоки и груши

Свиная нога с двумя соусами