Эскабеш из удильщика (морского черта)

На 4 порции:

750 г филе удильщика или трески без кожи
2 ст. ложки свежего лимонного сока
Соль
3 ст. ложки оливкового или растительного масла
1 небольшая луковица, мелко порубленная
1 средний красный перец, сердцевину и зерна удалить, мелко порубить
1 средний зеленый перец, сердцевину и зерна удалить, мелко порубить
1 маленький томат без кожицы, мелко порубить
125 мл сухого белого вина
2 ст. ложки красного винного уксуса
1 ч. ложка сушеного орегана (ореган (душица) - растение из семейства мяты)
1/4 ч. ложки черного перца грубого помола

1. Оторвите плотные сероватые мембраны филе удильщика. Нарежьте филе поперек на куски толщиной 2 см. Доведите филе до кипения на большой сковороде на сильном огне, добавьте лимонный сок, 1/2 ч ложки соли и 350 мл воды. Убавьте огонь до самого низкого уровня; накройте сковороду и тушите около 8 минут, пока рыба не будет легко прокалываться ножом. Переложите рыбу для просушки на тарелку, выстланную бумагой. Жидкость со сковороды вылейте. Насухо вытрите сковороду.

2. В той же сковороде на среднем огне разогрейте масло. Положите лук, красный и зеленый перец и жарьте 10 минут, пока овощи не станут мягкими. Добавьте томат, белое вино, уксус, ореган, перец и 1 1/4 ч. ложки соли; доведите до кипения. Тушите, часто помешивая, около 5 минут, пока жидкость не испарится наполовину. Ложкой выложите на тарелку половину соуса, поверх уложите куски удильщика. Выложите оставшийся соус поверх удильщика. Накройте и охладите в холодильнике.

рецепт Эскабеш из удильщика (морского черта) прислал шеф-повар Ольга Эрастовна

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Блюда из рыбы

Еще Блюда из рыбы:
<12 3 4 5 6 7... 47 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

2 ст. ложки мисо (ферментированная паста из соевых бобов )
125 мл рисового уксуса
60 мл оливкового масла
1 ст. ложка мелко нарубленного очищенного свежего имбиря
1 ст. ложка сахара

Перемешайте в маленькой миске мисо с рисовым уксусом до однородной массы. Добавив остальные ингредиенты, взбейте в миксере.

Баклажаны с морковью

Взять 1.5 кг баклажанов,
по 0.5 кг моркови и спелых помидоров,
по 2 ст. ложки соли и сахара,
по 50 г уксуса и растительного масла.

Морковь натереть на терке, помидоры очистить от кожицы и измельчить, добавить соль, сахар, уксус, масло и дать закипеть.
Добавить нарезанные кружками толщиной 1.5-2 см баклажаны с кожурой, кипятить 20-25 минут, разложить в горячие банки и закатать.

Вход на сайт

Эскабеш из удильщика (морского черта)

Похожие рецепты

Блюда из рыбы

Самое вкусное

Комментарии

Японская заправка-мисо

Баклажаны с морковью