• Баранина 160,
• масло топленое 20,
• рис 25,
• горох 20,
• алыча сушеная 10,
• лук репчатый 20,
• зелень кинзы,
• укропа 15,
• мята сушеная 1,
• перец молотый 0,1,
• специи,
• соль.

 

Баранину нарезают кусками и отваривают. Затем добавляют предварительно замоченный и сваренный до полуготовности горох, рис, пассированный лук. За 15 минут до окончания варки добавляют промытую алычу. Подают, посыпав зеленью.

Полынь эстрагонная известна и под таким названием, как эстрагон,
тархун. Многолетнее травянистое растение с узкими длинными ланцетовидными листьями обладает слабо пряным ароматом и острым пряным и пикантно терпким вкусом. В диком виде растет на территории от Восточной Европы до Монголии. Как культурное растение его выращивают на Кавказе, в Северной Азии. Благодаря содержанию эфирных масел, дубильных веществ и др. соединений эстрагон находит широкое применение как пряно-ароматическая добавка в кулинарии и как лечебное растение - в медицине.
Оказывает общеукрепляющее действие, усиливает аппетит, улучшает пищеварение. Как пряная зелень, широко используется при консервировании огурцов, кабачков, патиссонов, тыквы, томатов,
цветной капусты, спаржи. Следует отметить, что эстрагон богат витамином С, поэтому подобно другим листовым овощам его добавка повышает витаминизацию рациона,