• 1 кг свиных шкурок,
• 10 горошин черного перца,
• 2 лавровых листика,
• 1 головка чеснока,
• соль - по вкусу.

Свиные шкурки промыть, залить 2-2,5 литрами холодной воды и, не закрывая крышкой, поставить варить. Когда закипит, снять пену,
посолить, бросить перец горошком, лавровый лист, убавить огонь и варить до готовности. Бульон к тому времени наполовину выкипит.
Достать свиные шкурки из кастрюльки, немножко остудить и провернуть вместе с чесноком через мясорубку. Разложить массу по глубоким тарелкам или формочкам для холодца и залить бульоном, в котором варились шкурки. Сначала остудить до комнатной температуры, а затем поставить в холодильник. Подавая к столу,
не забыть горчичку и хрен.

• 1-1,5 мяса (баранина, говядина, дичь)
• 2 помидора
• 1-2 головки репчатого лука
• 5-6 шампиньонов
• 1 головка чеснока
• 1 ст. ложка соли
• 2 ст. ложки сушенного укропа
• 2 ст. сухого или десертного вина
• 1 ст. воды(мясного бульона)
• 2 ст.л растительного масла.

В алюминиевую 3-х литровую кастрюлю большими кусками (5*5) кладем нарезанное мясо, помидоры, грибы ломтиками, кольцами - лук, нарезанный чеснок, добавляем соль, перец, лавровый лист по вкусу, укроп, вливаем масло, обжариваем все содержимое в течении 5-10 минут. Вливаем вино и воду, тушим на медленном огне до полного выпаривания жидкости.