Утка жареная, с белой фасолью
- 1 утка,
- крупная фасоль - 400 г,
- репчатый лук - 2 головки,
- коренья - 100 г,
- 1 лавровый лист,
- чабер - 2 г,
- томатная паста- 1 столовая ложка,
- мука-1.5 столовых ложки,
- растительное масло (или свиной жир) - 250 мл,
- мясной бульон - 2 стакана,
- копченая корейка - 60 г,
- 2 баклажана,
- красное вино - 1 стакан,
- соль,
- перец по вкусу.
Обработанную вымытую утку посолить, поперчить и поджарить (около 30 минут) в сливочном масле вместе с нарезанными ломтиками кореньями и луком, добавив немного воды. Переложить утку в другую посуду, а в оставшиеся овощи добавить муку, развести бульоном и вином, прокипятить 15 минут и процедить.
Вымытые баклажаны нарезать ломтиками, посолить, дать стечь (10 минут) и обжарить в разогретом масле каждый ломтик с обеих сторон.
Перебранную и промытую крупную фасоль залить холодной водой,
прокипятить 10 минут, слить воду, снова залить холодной водой,
положить в кастрюлю копченую корейку и варить приблизительно 2 часа.
Мелко нарезанный лук спассеровать в масле (100 мл), добавить томатную пасту и заправить сваренную фасоль, положить соль,
перец, лавровый лист, чабер, прокипятить несколько минут и выложить на блюдо.
Утку разрезать на порционные куски, уложить на фасоль, выложив по краям блюда поджаренные баклажаны.
Соус подавать горячим, в соуснике.
рецепт Утка жареная, с белой фасолью прислал шеф-повар Таня З.
| Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Макаронная запеканка с сыром
- 500 гр макарон (ригатони)
- 850 гр молока
- 50 гр сливочного масла
- 50 гр муки
- половина мускатного ореха (1/4 ч л молотого)
- 85 гр сыра чеддер или другого твердого сыра
- 85 гр сыра долчелатте или другого голубого сыра
- 85 гр мягкого сыра с чесноком и травамим например Boursin ili roule
- 200 гр приготовленной ветчины, мелко порезанной
- 85 гр смеси орешков, например, кешью, миндаль и фундук, порезанные
- горсть порезанной петрушки
Если после приема гостей на доске с сырами у вас останутся кусочки сыра, это идеальное блюдо для их использования.
1. Отварить макароны по инструкциям на упаковке. Разогреть духовку до 190 гр С.
2. Чтобы сделать соус, влить молоко в кастрюлю, добавить масло, муку и приправы. Потереть половину мускатного ореха, довести до кипения на среднем огне, постоянно взбивая, чтобы получился густой, однородный сливочный соус.
3. Слить макароны. Добавить в соус сыр и макароны. Приправить по вкусу, если нужно. Добавить ветчину и потереть чеддер. Затем переложить в низкую форму для духовки. Порезать оставшийся сыр и добавить в углубления в макаронах, чтобы получились такие сырные кармашки.
4. Посыпать орешками и петрушкой и посыпать макароны. Запекать в течение 30 мин, пока орехи не будут золотистыми.
На заметку:
Сделайте эту запеканку по-вашему, например, добавьте остатки запеченного мяса, ветчины или индейки.
Или посыпьте сверху разломанными чипсами для дополнительного хруста.
Напиток из шиповника
- 1 ст сухого шиповника
- 1 л воды
- 5 ст л сахарного песка
Ягоды вымыть, залить горячей водой и, закрыв крышкой, варить 15 мин. Затем с огня снять и настаивать 4-6 часов. Добавить сахар и процедить.
Для аромата можно добавить немного лимонной цедры.