Гусь с белой фасолью
- гусь-1, 6кг
- белая фасоль-500 г
- копченая корейка-200 г
- сардельки - 2 штуки
- репчатый лук - 1 головка
- морковь 50 г
- сельдерей - 50 г
- растительное масло (или свиной жир) -100 мл
- томатная паста - 2 столовые ложки
- вино - 1/2 стакана
- 1 лавровый лист
- чабер - 2 г
- перец - 5 горошин
- чеснок - 5 зубков или по вкусу
- соль по вкусу.
Разрезать обработанного гуся на порционные куски, посолить,поперчить и обжарить каждый кусок со всех сторон в горячем масле.
Мясо сложить в отдельную посуду, а в оставшемся масле спассеровать мелко нарезанный лук и нарезанные ломтиками морковь и сельдерей, добавить две ложки томатной пасты, влить вино и два стакана кипятка и прокипятить. Положить обжаренное мясо в соус вместе с мелко нарезанным чесноком и лавровым листом и варить при медленном кипении.
Фасоль перебрать, залить холодной водой, дать закипеть, слить воду, снова залить холодной водой и сварить вместе с копченой корейкой и сардельками (корейку и сардельки положить в фасоль,когда она почти готова). Готовую фасоль выложить на дно кастрюли или сотейника, нарезанные сардельки и корейку положить на фасоль,а сверху уложить куски гуся. Залить фасоль и мясо процеженным соусом и поставить сотейник в духовку до готовности гусятины.
Подавать в горячем виде.
рецепт Гусь с белой фасолью прислал шеф-повар Света Такова
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Блюда из птицы
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Салатик с крокодиловой грушей
- 1-2 авокадо,
- средняя луковица,
- семги или форели грамм 50,
- 1 ст. ложка майонеза.
Авокадо разрезать пополам, вынуть косточку. Мелко натереть на терочке ( предпочитаю натереть, а не размять). Мелко-мелко порезать репчатый лук. Совсем небольшими кусочками порезать соленое филе форели или семги. Колличество рыбы небольшое. Ингредиенты перемешать. Майонез добавлять осторожно - иначе салат получится жирным. А если в меру - необыкновенно вкусно.
Можно дать немного настояться. Придуман салатик спонтанно - но полюбился всем моим друзьям.
Крокеты картофельные 2
- картофель 250
- яйца 1 шт.
- жир для фритюра 20
- масло сливочное для поливки 10
- мука 10
- крошки белого хлеба 20
- соус 50
Приготовить картофельную массу, как для пюре, заправить ее яйцами и маслом. Сформовать крокеты в виде шариков, груш,
цилиндров, запанировать их в муке, смочить в яйцах и вторично запанировать в крошках белого хлеба. Жарить во фритюре при температуре 170-180_. Перед подачей крокеты полить сливочным маслом; отдельно подать соус томатный.