• Телятина 150,
• лук репчатый 30,
• грибы свежие 50,
• масло сливочное 15,
• мука 5,
• сливки 20,
• йогурт 25,
• перец молотый черный и красный,
• соль.

Телятину нарезают полосками шириной 2,5 см и толщиной не более 0,8 см, приправляют перцем и солью и жарят на сильном огне в сливочном масле; обжаренные грибы и лук смешивают с мясом. Затем кладут на сковороду сливочное масло, добавляют муку, слегка поджаривают ее, вливают сливки и немного воды, размешивают, кипятят, приправляют солью и красным перцем и медленно вливают взбитый веничком йогурт. Не доводя до кипения, подогревают, кладут мясо и грибы, хорошо перемешивают - блюдо готово к подаче.

На 6 шт на закуску:

• 250 г муки
• 1 ст л черных луковых семечек
• 1 ч л семечек горчицы
• 1 ч л кунжутных семечек
• 1 свежий зеленый чили, очищенный и мелко порезанный
• 1/2 ч л куркумы
• 1 ч л семян зиры, раздавленных
• 1 ч л соли
• 2 яичных белка
• 500 г картофеля сорта Вивальди

1. В миске смешать муку со всеми специями и солью. Добавить постепенно муку. Взбить 2 яичных белка в крепкую пену. Вбить в смесь одну треть белков, затем добавить остальные.

 

2. Тонко порезать картофель. Нагреть масло в сковороде, пока кубик не будет поджариваться за 40 сек. Окунуть картофель в тесто и обжаривать порциями по 5-7 минут до золотистого цвета. Обсушить на кухонных полотенцах и подавать с соусом чатни.