`Тикя-кебаб` (Азербайджанская кухня)


  • Баранина - 1000 г,
  • лук репчатый - 100 г,
  • лук зеленый - 40 г,
  • барбарис сушеный - 3 г,
  • зелень - 10 г,
  • перец красный молотый,
  • соль.

Реберную часть корейки молодой баранины нарубить на 5-6 кусков вместе с реберными ко-сточками, посолить, поперчить и нанизать на шпажку. При нанизывании нужно следить, чтобы внешняя сторона кусочков мяса была обращена в одну сторону. Жарить шашлык над раскаленными углями без пламени.
При подаче посыпать кольцами репчатого лука, зеленым луком, зеленью петрушки. Отдельно подать сушеный барбарис, перец.

рецепт `Тикя-кебаб` (Азербайджанская кухня) прислал шеф-повар Люсьен


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Смородиновый пирог со сливками

  • 500 г. смородины
  • 180 г. слив. масла
  • 210 г. сахарного песка
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • 1 щепотка соли
  • 6 яиц
  • 350 г. муки
  • 150 г. молотого миндаля (миндаля у меня не было и я взяла грецкие орехи 100 г., что сделало цвет теста темным)
  • 1/2 пакетика разрыхлителя
  • 200 мл сливок


1. Взбить масло, 180 г.сахара (30 г. пока отставить), ванильный сахар и соль. Когда сахар растворится, перемешать с 4 яйцами.

 

2. Посыпать ягоды 1 ст ложкой муки (я брала 2 ложки, так как моя смородина кое-где было подавлена, а мука впитала лишнюю жидкость). Оставшуюся муку перемешать с орехами и разрыхлителем, а затем смешать со сливочно-сахарной массой. Смазать жиром противень и нагреть духовку до 160 С (я нагревала до 170-180).

3. Намазать на противень тесто (я еще выстилала противень калькой, так как потом удобней снимать пирог и он не пригорает). Разложить на нем ягоды. У оставшихся яиц отделить белки от желтков. Перемешать желтки с оставшимися 30 г. сахара и сливками. Белок хорошо взбить и смешать с массой. Покрыть ягоды полученной смесью. Выпекать 40 мин (за это время пирог успел пропечься внутри, но из-за особенностей моей духовки сливки не схватились сверху в центре пирога, и я поставила его еще минут на 5 под включенный гриль).



Берриоска

На 1 порцию:
  • 50 г черники
  • 50 г малины
  • 50 г клубники
  • 2 ч л сахара
  • 60 мл черносмородиновой водки


Положить в кухонный комбайн по 50 г черники, малины и клубники, добавить 2 ч л сахара и 1 ст л сока лайма. Взбивать 30 сек, перелить в шейкер со льдом и 60 мл черносмородиновой водки. Встряхивать 1 мин.

 

Подавать в бокале с сахарным ободком: окунуть ободок во взбитый белок, а затем в сахар и охладить до подачи на стол.