Суп-пюре из цветной капусты

300 гр мяса
250 гр цветной капусты
2 ст л муки
2 ст л сливочного масла
1 яичный желток
0.5 ст сливок для льезона

Цветную капусту разобрать на кочешки, промыть, отделить четвертую часть для гарнира, остальное варить в подсоленном кипятке в течение 20 мин. Отделенную капусту тушить с маслом и 3 ст л мясного бульона в течение 15-20 мин. Протереть через сито, смешать с мукой и маслом, положить в мясной бульон, довести до кипения и заправить горячим льезоном (смесью сливок и яичного желтка). Подать с кочешками отварной капусты, отдельно - пирожки с маслом и гренками.

рецепт Суп-пюре из цветной капусты прислал шеф-повар Ирина Сухова

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Супы-пюре (Крем-супы)

Еще Супы-пюре (Крем-супы):
<12 3 4 5 6 7... 11 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

Кусок тонкого филея (примерно 1,7 кг)
2 ч. ложки сухого тимьяна
1 ч. ложка сухого шалфея
4 очень мелко нарубленных зубчика чеснока
1/4 ч. ложки соли
Крупно помолотый черный перец
175 мл оливкового или другого растительного масла
75 г консервированных каперсов
90 г дижонской горчицы
1 ст. ложка нарубленного шнитт-лука
175 г соуса из хрена
110 г майонеза
1 ч. ложка сахара
125 г жирных сливок

1. Нагрейте духовку до 170°С Срежьте весь жир с ростбифа, обсушите его бумажными полотенцами. Смешайте в чашке тимьян, шалфей, чеснок, соль и 1 1/4 ч. ложки перца. Натрите этой смесью ростбиф. Положите ростбиф на решетку на небольшом противне. Вставьте мясной термометр в центр ростбифа.

2. Жарьте говядину 1 1/2 часа или до температуры 57°С. Внутренняя температура поднимется до 59,5°С за время вылеживания. Можно жарить и до полной готовности. Переложите ростбиф на подогретое большое блюдо. Пусть вылежится 15 минут.

3. Тем временем приготовьте соусы. Соус из каперсов: смешайте в маленькой миске масло, каперсы, дижонскую горчицу, зеленый лук, 3/4 ч. ложки перца и 60 мл воды.

4. Соус из хрена: в небольшой миске смешайте хрен, майонез и сахар. Электрическим миксером взбейте сливки. Аккуратно смешайте их с хреном.
Нарежьте ростбиф. Подавайте с соусом из каперсов или с соусом из хрена.

Шавля с урюком.

Рис 2 2/3 стакана,
урюк 300 г,
растительное масло 1 1/3 стакана,
луковицы 3 шт.,
морковь 3 шт.,
мелко нарезанная кинза 1 столовая ложка,
черный перец 10 горошин,
мелко нарезанный зеленый лук 1/2 стакана,
соль 1 чайная ложка.

Нарезанные морковь, лук обжаривают в перекаленном масле, наливают воду, доводят до кипения, кладут соль, специи, промытые урюк, рис и варят до готовности.
Готовую шавлю выкладывают на блюдо, посыпают мелко нарезанным зеленым луком.

Вход на сайт

Суп-пюре из цветной капусты

Похожие рецепты

Супы-пюре (Крем-супы)

Самое вкусное

Комментарии

Ростбиф с двумя соусами

Шавля с урюком.