• 4 ст л водки
• 1/2 ч л шафрана
• 1 ст л тертой апельсиновой цедры
• 1 ст л тертой лимонной цедры
• 115 г (1/2 чашки) сливочного масла
• 6 ст л сахара
• 3 яйца
• 2 ст л воды
• 400 г (3 1/2 чашки) белой муки
• 1/2 ч л соли
• 2 ч л сухих дрожжей
• 75 г (1/2 чашки) изюма
• 75 г (1/2 чашки) сушеных вишен

Для глазури:

• 115 г (1 чашка) сахарной пудры
• 1 ст л лимонного сока

Для украшения:

• подсушенные хлопья миндаля
• апельсиновые цукаты

1. Настоять водку, шафран и цитрусовую цедру 30 мин. Взнбить масло и сахар в миске до бледной массы. Добавить шафран в форму для запекания, затем добавить яйца и воду. Если необходимо, поменять порядок закладки сухих и жидких ингредиентов.

2. Добавить муку, покрывая всю жидкость. Добавить соль в один угол. Сделать углубление в центре, добавить дрожжи. Поставить хлебопечку в режим “Тесто”. Замешивать 5 минут, затем добавить взбитое масло с сахаром.

4. Добавить изюм и сушеную вишню за 5 минут до окончания цикла замешивания. Смазать маслом форму. Когда тесто готово, достать его и положить на поверхность, посыпанную мукой.

5. Ударить тесто и сформировать в пухлый шарик. Положить тесто в подготовленную форму и накрыть смазанной маслом пленкой. Оставить в теплом месте на 2 часа, или пока не поднимется практически до конца.

6. Разогреть духовку до 200 гр С. Запекать бабку 20 мин. Снизить температуру до 190 гр С, затем продолжать печь еще 15-20 мин.

7. Перевернуть бабку на решетку и дать остыть. Тем временем, сделать глазурь. Положить сахарную пудру в маленькую миску и перемешать с лимонным соком и 1 ст л горячей воды. Перемешать и порбызгать баку. Посыпать миндалем и цукатами.

• 3 небольшие луковицы фенхеля (225 г каждая)
• 400 мл куриного бульона
• 175 г свеженатертого сыра моццарелла
• 30 г свеженатертого сыра пармезан
• 1 ст. ложка нарубленной свежей петрушки

1. Промойте луковицы фенхеля в холодной воде; отрежьте корпи и черешки. Разрежьте каждую луковицу вдоль пополам. В глубокой сковороде диаметром 30 см доведите на сильном огне до кипения куриный бульон и 350 мл воды. Выложите фенхель; снова доведите до кипения.

2. Убавьте огонь до минимума; накройте и тушите 35 минут, один раз перевернув луковицы, пока фенхель не станет мягким (проверьте вилкой); воду слейте. Нагрейте гриль. Выложите фенхель срезом вверх в неглубокую огнеупорную кастрюлю емкостью 1 1/3 литра. В небольшой миске сметайте два сыра с петрушкой.

3. Посыпьте фенхель сырной смесью. Поставьте кастрюлю в гриль как можно ближе к огню. Жарьте 1-2 минуты, пока сыр не станет золотистым и фенхель полностью не пропечется.

ТУШЕНЫЙ СЕЛЬДЕРЕЙ СО ШВЕЙЦАРСКИМ СЫРОМ
Замените фенхель 2 пучками сельдерея; отрежьте черешки у основания. Разрежьте каждый черешок пополам, чтобы получились черешки длиной 5-б см. Готовьте, как описано выше, но в пункте 2 тушите всего 20 минут и вместо сыра моццарелла используйте натертый сыр грюйер или эмменталь.
В каждой порции: около 125 калорий, 8 г белка, 7 г углеводов, 8 г жиров (из них 4 г насыщенных), 28 мг холестерина, 530 мг натрия.