Маринад из расчета на банку 0,5 л

• 2 чайные ложки соли
• полстакана 6%-ного уксуса.
• перец

Подготовленный перец укладывают в чистые прошпаренные банки,
заливают кипящим овощным маринадом.
Заливают перец на 2 см. ниже верха горлышка банки, накрывают прошпаренной крышкой и стерилизуют при 100 градусах: банки 0,5 - 5 - 7 мин., 1 л - 10 - 12 минут. Подают к мясным блюдам.

На 4 порции:

• 225 г рисовой круглой лапши или вермишели “волосы ангела”
• 60 мл свежего сока лайма
• 60 мл рыбного соуса
• 2 ст. ложки сахара
• 1 ст. ложка растительного масла
• 225 г очищенных сырых средних креветок, каждую разрезать вдоль пополам
• 2 мелко порубленных зубчика чеснока
• 1/4 ч. ложки хлопьев сухого чили
• 3 средних яйца, слегка взбитых
• 175 г промытых фасолевых ростков
• 60 г несоленого обжаренного арахиса, крупно порубить
• 3 лука-порея, тонко нарезать
• 30 г свежих листьев кориандра
• дольки лайма

1. При использовании рисовой лапши замочите ее в большой миске в горячей воде (чтобы покрыть лапшу) на 20 минут. Слейте воду и нарежьте лапшу па куски длиной 10 см. Или разломите вермишель “волосы ангела” пополам и отварите по инструкции на упаковке. Откиньте на дуршлаг Промойте холодной водой. Смешайте сок лайма, рыбный соус и сахар в небольшой миске. Приготовьте остальные ингредиенты.

 

2. Разогрейте масло на среднем огне в сковороде диаметром 30 см. Выложите креветок, чеснок и сухой чили и жарьте, помешивая, 1 минуту. Добавьте яйца и жарьте, помешивая, 20 секунд, пока они не пропекутся. Добавьте лапшу и жарьте, помешивая, 2 минуты. Добавьте смесь с соком лайма, половину ростков фасоли, половину арахиса и половину зеленого лука; жарьте, помешивая, 1 минуту. Выложите получившуюся смесь на большое блюдо. Сверху выложите оставшиеся ростки фасоли, арахис и зеленый лук Посыпьте кориандром; подавайте с дольками лайма.