• Ушки или макароны - 40 г,
• морковь - 20 г,
• петрушка - 5 г,
• лук репчатый - 20 г,
• маргарин столовый - 5 г,
• зелень.

Морковь, петрушку и лук-порей нарезать кружочками или дольками размером 1,5 - 2 см и слегка спассировать на жире.
Положить коренья и лук в кипящий бульон, довести его до кипения, добавить ушки или макароны и варить 40 минут при слабом кипении. За 3-5 минут до окончания варки положить листики петрушки.

• Утка средних размеров,
• лапша домашняя 200 г,
• грибы сушеные 5-6,
• масло сливочное 50 г,
• яйцо 2,
• мука 1 столовая ложка,
• сметана 1 стакан,
• морковь 1,
• петрушка 1 корень,
• соль,
• перец молотый,
• по вкусу. 

 

Сварить в соленой воде лапшу и откинуть ее на дуршлаг. Грибы залить водой (2 стакана) и отварить (отвар не выливать). Вареные грибы мелко нарубить, отложить для соуса 2 столовые ложки грибов, а остальные смешать с лапшой, яйцами, сливочным маслом, солью, перцем. Подготовленную утку нафаршировать лапшой с грибами и зашить. Уложить утку в кастрюлю, влить грибной отвар, добавить измельченные коренья петрушки и моркови и тушить до готовности утки.
Приготовить соус: в сковороду с мучной пассеровкой влить грибной отвар, оставшийся от тушения утки, размешать его, добавить 2-3 столовые ложки нашинкованных грибов, сметану, довести до кипения. Готовую утку освободить от ниток и фарша, уложить на блюдо, вокруг разместить фарш и все полить соусом.