На 12 порций:

• 220 г муки,
• 225 г сахара,
• 1 яйцо,
• 190 г сливочного масла,
• 1,2 кг яблок,
• 3 ст.л. лимонного сока,
• 100 г изюма без косточек,
• 1 ч.л. тертой цедры лимона,
• 2-3 ст.л. крахмала,
• 1 ст.л. меда,
• 60 г пластинок миндаля,
• 2 ст.л. молока.

Перемесить муку, 100 г сахара, яйцо, 130 г сливочного масла и охлаждать 30 мин. Смазать жиром разъемную форму (диаметром 26 см) и выложить в нее тесто. Сделать высокие края.
Яблоки очистить и мелко нарезать. Полить соком лимона. Тушить с 50 г масла, 50 г сахара, изюмом и цедрой в течение 10 мин. Перемешать с крахмалом и выложить на тесто.
Смешать 10 г сливочного масла, 75 г сахара, мед, миндаль, молоко, вскипятить и намазать на яблоки. Выпекать 45 мин при 200С. Поставить торт в холодильник на 3 часа.

На 4 порции:

• 2 ст л подсолнечного масла
• 15 гр сливочного масла или маргарина
• 1 средний лук-порей, тонко порезанный
• 1 крупный желтый перец, мелко порезанный
• 3 куриные грудки, очищенные от кожи, мелко порезанные
• 350 гр риса с короткими зернами (для ризотто)
• несколько веточек шафрана
• 1.5 л куриного бульона
• 200 гр банка консервированной кукурузы
• 60 гр несоленого поджаренного арахиса
• 60 гр тертого пармезана
• соль и перец

1. Нагреть подсолнечное и сливочное масло в большой кастрюле. Обжарить лук-порей и перец в течение 1 мин, затем добавить курицы и бульон и помешивать до золотистой корочки. Добавить рис и готовить 2-3 мин.

 

2. Добавить шафран, соль и перец по вкусу. Добавить куриный бульон по-немногу, накрыть и готовить на медленном огне, помешивая, до готовности риса и пока вся жидкость не впитается. Не давайте ризотто высохнуть, добавьте еще бульона если необходимо.

3. Добавить кукурузу, арахис и пармезан, приправить по вкусу и подавать горячим.

На заметку:

Вы можете использовать обыкновенный рис, но ваше ризотто не получится таким кремовым, как настоящее итальянское ризотто.
Ризотто можно заморозить, не добавляя пармезан, на срок до 1 месяца, но разогревайте его очень хорошо, чтобы курица тщательно прогрелась.