Мозги жареные
- Телячьи мозги - 750 г,
- мука - 50 г,
- 2 яйца,
- панировочные сухари - 150 г,
- растительное масло -100 мл,
- сливочное масло - 50 г,
- уксус - 2 столовые ложки,
- соль и перец по вкусу.
Мозги положить на 2 часа в холодную воду, меняя воду как можно чаще, пока не будет прозрачной. Очистить мозги от пленок, отварить в течение 5 минут в кипящей подсоленной воде с уксусом.
Откинуть на сито, дать стечь, нарезать ломтиками (по 2 на порцию), посолить, поперчить, обвалять в муке, смочить в хорошо взбитых яйцах, запанировать в сухарях и поджарить в разогретом масле.
Подавать с гарниром из разных овощей со сливочным маслом: зеленый горошек, цветная капуста, картофельное пюре и т.д.
рецепт Мозги жареные прислал шеф-повар Роман
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Карри красное с бараниной
- 500 гр бараньей ноги без косточки
- 2 ст л растительного масла
- 1 крупная луковица, порезанная дольками
- 2 зубчика чеснока, раздавленных
- 2 ст л тайской красной пасты карри
- 150 мл кокосового молока
- 1 ст л коричневого сахара
- 1 красный перец, очищенных и порезанный крупно
- 125 мл бульона из баранины или говядины
- 1 ст л тайского рыбного соуса
- 2 ст л сока лайма
- 225 гр консервированных водяных каштанов, слить
- 2 ст л свежего базилика, порезанного
- соль и перец
1. Порезать мясо на 3 см кубики. Нагреть масло в сковороде и обжарить лук и чеснок в течение 2-3 мин. Добавить мясо и обжаривать до светло-коричневого цвета.
2. Добавить пасту карри, готовить еще несколько секунд, затем влить молоко и сахар, довести до кипения. Снизить огонь и варить 15 мин, помешивая.
3. Добавить красный перец, бульон, рыбный соус и сок лайма, накрыть и готовить 15 мин, пока мясо не станет мягким.
4. Добавить водяные каштаны, кориандр и базилик, приправить солью и перцем. Подавать с жасминовым рисом , украсив базиликом.
Салат `От Майкла`
- мидии - 500 г.
- лимон (крупный) - 1/2 шт.
- морская капуста (”Салат дальневосточный”) - 2-3 банки
Замороженные мидии высыпаем их в дуршлаг и щедро обливаем кипятком, что бы они быстро разморозились. Выкладываем их в подходящую емкость. Добавляем к ним морской капусты (лучше всего брать не плоские банки - в них капуста “Не та” и песок имеется, а высокие (как с лососем) с невзрачной бледно-зеленой этикеткой).
Заливаем лимонным соком и перемешиваем. Оставляем минут на 5-10, так будет вкуснее. Все, салат готов.