На 4 порции:

• 500-600 гр шпината
• 2 луковицы среднего размера
• 1 ст.л. масла или маргарина
• 2 ч.л. прозрачного бульона (растворимого)
• 8 маленьких, тонких свиных шницелей (по 80 гр)
• белый перец
• соль
• 1/2 горошочек шалфея
• 8 тонких кусочка ветчины
• 2 ст.л. растительное масла
• 75 гр Creme fraоche
• несколько ломтиков лимона 

 

Приготовление:
1. Шпинат очистить, вымыть и отложить горсть в сторону.
Луковицы очистить, мелко порубить и припустить в разогретом масле или маргарине. Добвить шпинат, оставив несколько листочков. Долить 1/4 л воды, вмешать бульон и тушить примерно 5 минут.
2. Мясо промакнуть и ипосыпать перцем. Вымыть шалфей и оборвать лисочки. С помощью деревянных шпужек прикрепить листочки шалфея и ветчину к шницелям. Растительное масло разогреть на сковороде. Обжарить на нем шницели, переворачивая, 4 минуты.
3. Шпинат размять в бульоне до пюре. Добавить Crиme fraоche.
Приправить соль и перец. Шницели разложить по тарелкам и полить соусом. Украсить ломтиками лимона и листьями шпината.
К блюду хорошо подходит белый хлеб.

• кочешок белокочанной капусты
• крупная свекла
• стручок жгучего красного перца
• большая головка чеснока
• пучок сельдерея
• соль
• уксус.

 

 

Кочан капусты нарезать на 6-8 долей, свеклу - ломтиками. Чеснок очистить, разобрать на дольки. Черешки сельдерея нарезать кусочками, оставив лист целиком. Жгучий перец разломить вдоль на две половинки. Все положить в керамический бочонок послойно:
капусту, свеклу, сельдерей, чеснок. Залить кипящим рассолом (из расчета - 1 столовая ложка соли на литр воды с добавлением уксуса по вкусу) так, чтобы он только покрывал овощи. Сверху положить маленькую тарелку-гнет. Через двое суток блюдо готово к употреблению.